Эй, братва, давайте разберемся в пиве без заумных слов!
Привет, друзья! Сидим мы как-то в гараже, достаем из холодильника бутылочку-другую, и тут один товарищ задает вопрос: «А вот это пиво пастеризованное или нет? Чем они вообще отличаются?» И многие просто разводят руками. Давайте же, как настоящие мужики, которые ценят хороший напиток, разложим все по полочкам. Просто, понятно и без лишней науки.
Важное предупреждение: если вы планируете садиться за руль, помните — употребление алкоголя перед управлением автомобилем строго запрещено. Никакое «я же всего одну выпил» не работает. Ответственность — прежде всего.
Видео: Мартовское пиво на пивоварне Easy Brew.Рецепт домашнего пива. Крафтовое пиво в домашних условиях.
Что за процесс такой — пастеризация?
Представьте, вы сварили суп, и чтобы он не испортился за неделю, вы его кипятите. Примерно так же работает пастеризация с пивом, только температуры там поменьше. По сути, готовое пиво нагревают примерно до 60-80 градусов, чтобы убить все живые микроорганизмы — и дрожжи, и возможные бактерии. Придумал этот метод Луи Пастер, спасибо ему, конечно, но не все так однозначно.
Зачем это нужно? Все просто — срок годности. Пастеризованное пиво может спокойно стоять на полке магазина месяцами, его можно перевозить на дальние расстояния, и с ним почти ничего не случится. Это пиво-солдат, которое всегда готово к бою, то есть к тому, чтобы его купили и выпили. Большинство массовых сортов, которые мы видим в каждом ларьке, как раз такие.
Но есть и обратная сторона медали. Термическая обработка — это как повторно разогреть шашлык на второй день. Съедобно? Да. А тот самый вкус и аромат с дымка? Уже не совсем. Так и с пивом: нагревание может немного «сгладить» его вкус, сделать менее ярким и живым.
А что тогда такое «живое» непастеризованное пиво?
А вот это, брат, пиво в своей самой честной форме. Его после окончания брожения не греют. Оно разливается по бутылкам или кегам таким, каким его задумал пивовар, со всеми дрожжами и богатым букетом вкусов. Это как только что пойманная рыба — максимально свежая и натуральная.
Но за эту свежесть приходится платить. Такое пиво — существо нежное. Хранить его нужно строго в холоде (обычно при 2-8 градусах), и живет оно недолго — от нескольких недель до пары месяцев. Его сложнее перевозить, и найти его можно чаще в крафтовых пивоварнях, специализированных магазинах или хороших пабах. Оно не терпит долгих путешествий и жары.
Так что же значит непастеризованное пиво? Это пиво, которое дышит. Оно может немного меняться во вкусе даже пока стоит у вас в холодильнике. И в этом его главная прелесть и азарт — ты никогда не получишь в точности такой же вкус, как в прошлый раз, и это здорово!
Так в чем же главные отличия? Сравним «в лоб»
Чтобы было совсем наглядно, сведем все в простую таблицу. Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать.
| Критерий | Пастеризованное пиво | Непастеризованное пиво |
|---|---|---|
| Обработка | Нагревание для уничтожения микроорганизмов. | Без нагрева, в естественном состоянии. |
| Срок годности | Долгий (6-12 месяцев и более). | Короткий (несколько недель, редко до 3 месяцев). |
| Условия хранения | Не критичны, можно при комнатной температуре. | Только холодильник! Обязательно. |
| Вкус и аромат | Стабильный, предсказуемый, но может быть «сглаженным». | Более яркий, сложный, живой, может меняться. |
| Где найти | В любом супермаркете, ларьке. | Крафтовые пивоварни, специализированные магазины, пабы. |
| Цена | Чаще ниже, массовое производство. | Обычно выше, из-за ручного труда и логистики. |
Вот и получается, что одно пиво создано для долгой жизни на полке, а другое — для мгновенного удовольствия истинного ценителя. И то, и другое имеет право на существование, просто задачи у них разные.
Какое же пиво лучше: пастеризованное или непастеризованное?
А вот это, друзья, вопрос, на который нет единственно правильного ответа. Все зависит от ситуации. Собираетесь на рыбалку на неделю, где холодильник — это речка? Берите проверенное пастеризованное — оно не подведет. Хотите получить гастрономическое удовольствие, почувствовать весь талант пивовара и устроить дегустацию в гараже с друзьями? Тогда однозначно стоит поискать свежее непастеризованное.
Многие считают, что раз пиво «живое», значит оно однозначно лучше. Но это не всегда так. Хороший крупный завод может сделать отличное пастеризованное пиво с грамотно выверенным вкусом. А плохая крафтовая пивоварня — испортить даже самое «живое». Главное — это мастерство пивовара и качество исходного сырья.
Так что, какое пиво лучше? То, которое нравится именно вам! Одному по душе стабильный вкус знакомого лагера, другому — каждый раз открывать что-то новое в «живом» эле. И в этом нет никакого противоречия. Вкусы, как и люди, бывают разными.
Видео: Пиво
Как простому человеку понять, что за пиво перед ним?
Заходишь в магазин, а на бутылке ни слова про пастеризацию. Как быть? Есть несколько простых подсказок. Во-первых, смотри на срок годности. Если он полгода или больше — перед тобой почти наверняка пастеризованный продукт. Во-вторых, читай этикетку внимательно. Часто производители гордо пишут «НЕПАСТЕРИЗОВАННОЕ» или «Живое пиво», потому что это их главный козырь. Если такой надписи нет, а пиво массовое — оно, скорее всего, прошло термообработку.
Еще один верный признак — условия хранения в магазине. Если бутылки стоят на обычной полке, это один разговор. Если они лежат в холодильной витрине с четкой отметкой «+2°C» — большие шансы, что пиво «живое». Ну и цена, конечно. Настоящее непастеризованное пиво редко бывает дешевым из-за сложностей с производством и хранением.
Так что, теперь, когда друг спросит: «Непастеризованное пиво — что это?», вы сможете не просто блеснуть умным словом, а подробно и с примерами объяснить, в чем вся соль. А точнее, в чем вся хмель и солод! Главное — пить с умом и в хорошей компании.
