Вторая перегонка самогона на газовой плите: подробная инструкция для чистого напитка

Вторая перегонка самогона: секрет кристально чистого напитка на обычной плите

Ну что, мужики, собрались вокруг самогонного аппарата? Первая гонка позади, а в бутылках плещется что-то мутноватое и с характерным запахом. Знакомая картина? Не спешите расстраиваться! Это как с машиной – первый запуск двигателя после зимы, а вторая перегонка – это уже выезд на трассу, где все должно работать как часы. Именно она превращает грубый спирт-сырец в тот самый благородный напиток, за который не стыдно перед друзьями. И сегодня мы подробно разберем, как правильно делать вторую перегонку самогона на самой обычной газовой плите. Ведь не у всех есть специальные плиты, а результат хочется получить отменный.

Важное предупреждение: если планируете после дегустации сесть за руль, помните – при управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Ответственность за рулем – прежде всего.

Видео: Вторая перегонка самогона. Подробно для новичков

Зачем вообще нужна вторая перегонка?

После первой перегонки у нас получается так называемый спирт-сырец. В нем, помимо собственно спирта, плавает целый букет примесей: сивушные масла, альдегиды и прочая «химия», которая дает резкий запах и является причиной тяжелого утра. Вторая перегонка – это процесс тонкой очистки. Мы не просто гоняем алкоголь туда-сюда из любви к искусству, а разделяем выход на фракции: «головы», «тело» и «хвосты». «Тело», оно же «сердце» дистиллята, – это и есть наша цель: чистый, мягкий самогон, который можно пить, не морщась.

Представьте, что вы фильтруете моторное масло. Сначала грубая очистка – убрали стружку и крупную грязь (первая перегонка). Потом тонкая – убрали мельчайшие частицы, чтобы двигатель работал ровно и долго (вторая перегонка). Примерно то же самое происходит и в нашем деле. Без этого этапа сложно получить качественный продукт, как бы вы потом ни пытались развести самогон водой или очистить углем.

А вы знали, что многие «фирменные» запахи плохого самогона улетучиваются именно при второй перегонке? Это как раз те самые сивушные масла, которые мы аккуратно отсекаем. Так что, если хотите напиток без посторонних ароматов, этот этап пропускать нельзя. Иначе все ваши попытки правильно развести самогон до 40 градусов будут напрасны – запах останется.

Подготовка к процессу: что нужно сделать до включения плиты

Любое серьезное дело начинается с подготовки. Нельзя просто взять и вылить спирт-сырец в перегонный куб. Его нужно правильно подготовить. Первым делом – разбавление. Крепость сырца обычно высока, и гнать его так – неэффективно и даже пожароопасно. Как правильно развести самогон водой перед второй перегонкой? Очень просто: доведите его до крепости 20-30 градусов. Измерьте спиртомером (ареометром) крепость вашего сырца и добавьте чистую, мягкую воду (бутилированную или родниковую, но не из-под крана!).

Почему именно такая крепость? При такой концентрации примеси лучше отделяются от спирта во время нагрева. Это золотое правило, проверенное поколениями самогонщиков. Кстати, вопрос на засыпку: а вы уверены, что ваш спиртомер показывает верно? Проверьте его на чистом спирте и воде – должен показывать 96 и 0 градусов соответственно. Шутка в том, что иногда этот прибор врет, как сивый мерин, а мы потом удивляемся, почему не получается развести самогон до 40 градусов в домашних условиях как следует.

Обязательно проверьте все соединения аппарата: шланги, прокладки, холодильник. Утечка паров – это не только потеря драгоценного продукта, но и риск пожара, особенно на газовой плите. Газовая плита – дама с характером, огонь тут открытый, поэтому бдительность должна быть на максимуме. Поставьте аппарат на плиту устойчиво, убедитесь, что шланг для отвода готового продукта надежно закреплен и опущен в приемную емкость.

Пошаговая инструкция: ведем процесс на газовой плите

Вот мы и подошли к самому главному. Включаем конфорку на средний огонь и начинаем нагрев. Не нужно ставить максимальный огонь – мы не яичницу жарим. Наша задача – медленный, равномерный нагрев, чтобы пары спирта поднимались плавно. Первые капли, которые пойдут из холодильника, – это и есть те самые «головы» (первач). Их нужно обязательно отобрать в отдельную емкость. Обычно это 50-100 мл на каждый килограмм сахара в браге. Эти фракции пить нельзя – они для технических нужд.

Как понять, что пошло «тело»? После «голов» крепость струи резко возрастает. Подставьте стопку и проверьте спиртомером – крепость будет высокой. Вот теперь меняем емкость и начинаем сбор основного продукта. Огонь на плите можно немного убавить, чтобы струйка шла тонкой, непрерывной нитью. Идеальная крепость выхода «тела» – в районе 40-60 градусов. Когда струя ослабевает, а крепость падает ниже 40 градусов (проверяем спиртомером!), пора собирать «хвосты». Их также отбираем отдельно – в них много сивушных масел, но их можно добавить в следующую партию сырца для увеличения выхода.

Контролировать температуру на газовой плите сложнее, чем на электрической, но можно. Главный ваш прибор – не термометр (хотя он и полезен), а собственные глаза и нос. Равномерное кипение, стабильная струйка – вот признаки правильного режима. А если пошел резкий, неприятный запах – что-то пошло не так, возможно, «хвосты» пошли раньше времени. Не зря же говорят, что хороший самогонщик процесс чувствует нутром. Ну, или хотя бы носом.

Разбавление и отдых: финальные штрихи

Итак, «тело» собрано. У вас есть концентрированный дистиллят крепостью, скажем, 60-70 градусов. Его нужно довести до питьевой кондиции. Вот здесь и пригодится умение правильно разбавить самогон водой. Берем ту же мягкую воду, которую использовали для разбавления сырца. Рассчитать просто: допустим, у вас 1 литр самогона крепостью 70°. Хотите получить 40°. Считаем: (70 / 40) — 1 = 0.75. Значит, на 1 литр крепкого дистиллята нужно 0.75 литра (750 мл) воды.

Важнейшее правило: лейте самогон в воду, а не наоборот! И делайте это постепенно, помешивая. Так напиток не помутнеет. После разбавления обязательно дайте ему отдохнуть. Закройте бутылки плотно и уберите в темное прохладное место минимум на 2-3 дня, а лучше на неделю. За это время завершатся химические реакции, вкус смягчится, а возможная муть осядет. Только после этого можно оценивать результат. Сразу после разведения самогона водой пить его – моветон для настоящего ценителя. Это все равно что заправить свежеотремонтированную машину и не протестировать ее на дороге.

И последний риторический вопрос: а стоит ли овчинка выделки? Стоит, мужики, еще как стоит! Когда вы наливаете друзьям кристально чистую, мягкую стопку собственного производства и видите их одобрительные кивки, все труды окупаются сполна. Вы же не просто алкоголь сделали, вы технологию освоили, как настоящий инженер. Главное – помните о мере и безопасности, и тогда ваше хобби будет приносить только удовольствие.

Видео: Вторая перегонка самогона на «колонне» с дефлегматором. Подробно от Доброго Жара. Новый подход

Частые ошибки и как их избежать

Давайте резюмируем основные косяки, которые могут испортить весь процесс. Чтобы вам было проще, я свел их в таблицу.

Запомните эти простые правила, и ваш напиток всегда будет на высоте. Удачи в самогоноварении, и пусть ваш продукт будет чистым, а голова наутро – светлой!