Как поставить бражку для самогона на варенье: дедовский метод в гараже
Ну что, мужики, бывало у вас такое: открываешь погреб или кладовку, а там целая батарея банок с прошлогодним, а то и позапрошлогодним вареньем? Сироп отдельно, ягоды отдельно, да еще и сверху какая-то пленка. Выкинуть рука не поднимается — труд-то бабушкин, а есть уже не хочется. Знакомая картина? Так вот, сегодня мы с вами решим эту проблему самым правильным с мужской точки зрения способом — превратим этот сладкий запас в отменную брагу для качественного самогона. Дело не хитрое, но со своими секретами.
Управление автомобилем после употребления алкоголя строго запрещено. Помните об ответственности перед собой и другими участниками дорожного движения.
Видео: Правильная брага для самогона. Как сделать хорошую сахарную брагу. Секреты самогонщиков
Почему именно варенье? Преимущества и подводные камни
Вы когда-нибудь задумывались, почему старые самогонщики так уважали брагу на варенье? Ответ прост: это практически готовое сырье. Варенье — это по сути ягоды или фрукты, уже прошедшие термическую обработку и законсервированные в сахаре. Для брожения нужны три вещи: сахар, вода и дрожжи. В нашем продукте сахара — хоть отбавляй. Осталось только разбавить да добавить дрожжей, и процесс пошел.
Но не все так радужно. Главный камень преткновения — это консерванты. Часто в варенье, особенно магазинное, добавляют лимонную кислоту или что похуже для долгого хранения. Кислая среда может замедлить брожение. А если варенье забродило само по себе или покрылось плесенью, то тут уже нужно думать не о браге, а об утилизации. Но в целом, если продукт выглядит сносно, то он идеально подходит для нашей цели. И экономия на сахаре — приятный бонус!
Еще один плюс — аромат. Малиновое, смородиновое, вишневое варенье подарит вашему будущему дистилляту тонкий, узнаваемый шлейф. Это вам не простая сахарная брага, которая пахнет только дрожжами. Так что, можно сказать, мы убиваем двух зайцев: и запасы используем, и продукт получаем более благородный.
Что нужно подготовить: простой набор настоящего мужика
Для этого дела не нужна лаборатория алхимика. Все необходимое наверняка есть у вас в гараже или на кухне. Главное — чистота. Брага не любит посторонней живности, поэтому всю тару нужно хорошо промыть, а лучше ошпарить кипятком. Итак, что нам потребуется:
- Сырье: Собственно, само варенье. Лучше брать однородное, без косточек и крупных кусков плодов. Идеально подходит перебродившее или просто старое.
- Емкость: Основной бак для брожения. Подойдет пищевая пластиковая бутыль на 20-30 литров, стеклянная баллон или специальная бродильная емкость с гидрозатвором. У кого что есть.
- Вода: Обычная водопроводная, но отстоянная, чтобы ушел хлор. Кипяченая остывшая вода тоже сгодится. Холодную не лейте — дрожжи уснут.
- Дрожжи: Вот тут варианты. Можно взять обычные хлебопекарные, но лучше — специальные спиртовые. Они дадут больше спирта и меньше побочных запахов. На 20 литров браги хватит пачки в 100 грамм.
- Питание для дрожжей: Чтобы наши труженики не голодали. Подойдет старое забродившее варенье? Не совсем. Им нужен азот. Добавим горсть измельченного черного хлеба или, идеально, пару столовых ложек химического удобрения — аммония сульфата или диаммонийфосфата (продается в магазинах для самогонщиков). Без этого брага может «застрять» и не добродить до конца.
Пошаговый рецепт: от банки до бражки
Ну что, приступим к самому интересному? Процесс не быстрый, но требует всего пары активных действий. Главное — сделать все без суеты.
Шаг 1: Готовим сусло. В нашу большую емкость вываливаем все варенье. Если оно засахарилось — не беда, в теплой воде растворится. Заливаем теплой водой (25-30°C). Пропорция примерно такая: на 1 литр варенья 3-4 литра воды. Сильно сладкая брага тоже плохо — дрожжи могут «захлебнуться». Общий объем браги не должен заполнять емкость больше, чем на 3/4, иначе пена убежит во время бурного брожения.
Шаг 2: Запускаем процесс. Дрожжи нужно активировать. Разводим их в небольшой мисочке с теплой водой и ложкой сахара, ждем, пока появится пенная шапка. Затем выливаем эту «закваску» в основную емкость. Туда же отправляем наше питание (хлеб или химию). Все тщательно, но без фанатизма, перемешиваем чистой рукой или палкой.
Шаг 3: Устанавливаем гидрозатвор. Это важно! Нельзя просто закрыть крышкой. Углекислый газ, который выделяется, должен выходить, а воздух (с бактериями) — не должен попадать внутрь. Самый простой гидрозатвор — это медицинская перчатка, натянутая на горлышко и проколотая иголкой в одном пальце. Или трубка, опущенная в баночку с водой. Ставим емкость в темное, теплое место (22-28°C). Идеально — рядом с батареей или в отапливаемом гараже.
Как понять, что брага готова, и что делать дальше?
Процесс брожения займет от 5 до 14 дней. Как это проверить? Во-первых, перчатка сдуется (или пузыри в гидрозатворе перестанут идти). Во-вторых, брага посветлеет, а на дне появится осадок из дрожжей. В-третьих, попробуйте ее на вкус — она должна быть горьковатой, без сладости. Это значит, весь сахар дрожжи переработали в спирт.
А что будет, если поторопиться и погнать недобродившую брагу? Правильно, выход спирта будет меньше, да и качество дистиллята пострадает. Так что терпение, мужики, — главная добродетель самогонщика.
Когда брага готова, ее нужно осветлить. Это не обязательно, но очень желательно для чистоты продукта. Можно аккуратно слить с осадка в другую емкость (не поднимая муть), а можно использовать специальный клей или даже холод. Выставите бак на мороз на сутки — вся муть выпадет в осадок хлопьями. После этого брагу можно гнать на вашем самогонном аппарате обычным способом, с дробной перегонкой и отбором «голов» и «хвостов». И вот тогда вы оцените всю прелесть работы со старым вареньем!
Видео: СЕКРЕТЫ И ОПАСНОСТИ БРАГИ И САМОГОНА ИЗ ВАРЕНЬЯ. Рецепт браги из варенья. Самогон из варенья
Небольшая памятка в таблицу: пропорции и сроки
| Компонент | Пропорция (примерная) | Для чего нужно |
|---|---|---|
| Варенье | 1 часть | Источник сахара и аромата |
| Вода | 3-4 части | Разбавитель, среда для дрожжей |
| Дрожжи спиртовые | 5 г на 1 л сусла | Главный «работник», превращает сахар в спирт |
| Питание (ДАФ) | 2-3 г на 1 л сусла | Витамины для дрожжей, чтобы брожение было полным |
| Температура брожения | 22-28 °C | Комфортные условия для работы дрожжей |
| Срок брожения | 7-14 дней | Время, за которое сахар полностью перерабатывается |
Вот и вся наука. Ничего сложного, зато какое удовлетворение — дать вторую жизнь, казалось бы, ненужному продукту и получить в итоге что-то свое, душевное, сделанное с умом. Так что не проходите мимо залежавшихся банок, теперь вы знаете, как поставить отличную бражку для самогона на варенье. Главное — делайте все с душой и в меру. Удачи в экспериментах!
