Тройная перегонка самогона: пошаговая инструкция для идеальной чистоты

Тройная перегонка самогона: секрет кристальной чистоты или лишняя работа?

Ну что, мужики, собрались вокруг аппарата, а в голове один вопрос: стоит ли гонять брагу третий раз, или это уже перебор? Ведь после второй перегонки с отбором «голов» и «хвостов» напиток уже вполне себе ничего. Но настоящий ценитель всегда стремится к идеалу, к тому самому «алмазу» в стакане, который не режет горло, а ласкает его мягкостью и чистотой вкуса. Давайте разберемся без заумных слов, что такое тройная перегонка самогона и как правильно ее сделать, чтобы не перевести зря ни продукт, ни время, ни газ.

Помните: садясь за руль, забудьте об алкоголе. Даже самый чистый и многократно перегнанный самогон лишит вас прав и может стоить жизни – вашей или чужой. Ответственность – признак настоящего мужчины.

Видео: Вторая перегонка самогона. Подробно для новичков

Зачем вообще нужен третий перегон? Что он дает?

После второй перегонки у нас уже есть дистиллят крепостью под 80 градусов, от которого не воняет сивухой. Зачем еще раз? Представьте, что вы моете окно. Первый раз – смахнули основную грязь. Второй раз – с моющим средством, уже чисто. А третий раз – натираете до блеска сухой тряпкой, чтобы не осталось ни единого развода. Вот третий перегон – это та самая финишная полировка.

Что конкретно он дает? Во-первых, беспрецедентную чистоту. Он убирает те мельчайшие, почти неощутимые примеси, которые остались после второй перегонки. Во-вторых, мягкость. Напиток перестает быть просто крепким алкоголем, он становится утонченным, пить его – одно удовольствие. В-третьих, это гарантия. Если где-то на предыдущих этапах была допущена маленькая ошибка (например, чуть меньше отсекли «голов»), третий перегон ее исправит. В итоге получается продукт, близкий к хорошему магазинному дистилляту, а то и лучше.

Но есть и обратная сторона. Третий перегон – это дополнительные затраты времени, энергии (газа или электричества) и потери в объеме. Часть спирта неизбежно уйдет с «головами» и «хвостами», да и сам процесс требует внимания. Так что, если вы делаете «для гаража, чтобы просто было», может, и не стоит заморачиваться. А вот если цель – создать эталонный напиток для особого случая или в подарок уважаемому человеку, то игра стоит свеч. Или, как говорится, стоит ли блеск стакана потраченного газа?

Подготовка: с чего начать перед третьим перегоном

Итак, вы решились. Нельзя просто взять и вылить самогон после второй перегонки в куб. Его нужно правильно подготовить. Первым делом – разбавить. Крепость сырца после второго перегона обычно 75-80°. Для третьей перегонки его нужно разбавить чистой (желательно мягкой или дистиллированной) водой до 40-45°.

Зачем это делать? При такой крепости происходит более эффективное разделение фракций. Спирт и примеси будут лучше «расходиться», что позволит точнее отсекать ненужное. Кроме того, это безопаснее с точки зрения пожарной опасности. Разбавлять нужно, тщательно перемешивая, и дать отдохнуть пару часов, чтобы все компоненты «поженились», как говорят опытные самогонщики.

Обязательно подготовьте и сам аппарат. Он должен быть идеально чистым. Промойте все съемные части, шланги, холодильник. Любой налет или запах от прошлых гонок испортят всю идею. Проверьте уплотнения. Теперь можно заливать разбавленный дистиллят в перегонный куб. И да, не забудьте поставить на стол закуску – процесс не быстрый, а смотреть на капающую струйку на голодный желудок – то еще испытание.

Пошаговый процесс третьего перегона: делим на три

Сама технология третьего перегона самогона мало чем отличается от второй, но требует еще большей внимательности и точности. Весь процесс снова делим на три ключевые фракции: «головы», «тело» и «хвосты».

1. Отбор «голов». Это самые легкокипящие и опасные фракции. На этот раз их отбирают очень мало – примерно 1-2% от объема абсолютного спирта в залитом в куб сырце. Если вы залили 10 литров разбавленного до 40° дистиллята, то в нем 4 литра чистого спирта (100%). Значит, «голов» нужно отобрать всего 40-80 мл. Да-да, не удивляйтесь, так мало. После двух предыдущих очисток их остается мизер, но они есть. Эти миллилитры – для технических нужд, ни в коем случае не для питья.

2. Отбор «тела» или «сердца». Вот ради этого мы и затеяли всю историю. После отсечения «голов» меняем приемную емкость и начинаем отбор основной фракции. Собираем ее, пока крепость стекающего дистиллята не упадет до 92-90% в струе (измеряем спиртометром в струе, охладив пробу до 20°). Это и будет наш алмаз. На вкус он должен быть мягким, без резкого запаха и послевкусия.

3. Отбор «хвостов». Как только крепость падает ниже 90°, вкус может начать меняться, появляется маслянистость. Меняем емкость и собираем «хвосты» отдельно. Их можно будет добавить к следующей партии для перегонки. А вы думали, мы что, добро переводить будем?

Особенности перегонки на ректификационной колонне

Если у вас не классический дистиллятор с сухопарником, а ректификационная колонна, то третий перегон самогона как правильно сделать на колонне имеет свои нюансы. Колонна сама по себе дает очень чистый продукт за один проход. Но тройная перегонка на ней – это уже высший пилотаж, позволяющий получить спирт-ректификат высочайшей чистоты.

В этом случае второй и третий перегон часто объединяют. После первой перегонки получается сырец. Его разбавляют до 35-40° и заливают в колонну. Затем проводят одну, но очень тщательную ректификацию с медленным отбором и точным разделением на фракции. Колонна позволяет сделать это виртуозно. По сути, это и будет финальная, «третья» стадия очистки. Отбор «тела» ведут на максимальной крепости (до 96°), с минимальной скоростью капля в секунду – это ключ к успеху.

Так что, отвечая на вопрос, нужна ли отдельная третья перегонка на колонне, можно сказать: если колонна хорошая, то достаточно одной качественной ректификации после первого дистиллята. Но если хочется абсолютного совершенства, то можно и поэкспериментировать. Главное – не забывать, что лучший напиток тот, который уже стоит в стакане, а не тот, который все еще гоняется в аппарате.

Видео: Самогон без дураков. Второй перегон. Рабочая схема. Быстро и без потери качества

Финишная прямая: что делать с полученным продуктом

И вот он, наш красавец, блестит в банке. Но и тут не расслабляемся. Полученный после третьего перегона дистиллят имеет крепость под 90°. Пить его в таком виде – только горло жечь. Обязательно нужно разбавить его той же мягкой водой до желаемой крепости, обычно 40-45°. Разбавляйте небольшими порциями, постоянно перемешивая и проверяя спиртометром.

После разбавления напитку нужно отдохнуть. Закройте бутыль плотной крышкой и отправьте в темное прохладное место минимум на неделю, а лучше на две. За это время произойдет так называемая «свадьба» спирта и воды, уйдут последние резкие нотки, вкус окончательно смягчится и станет гармоничным.

И только после этой выдержки можно оценить результат по достоинству. Налейте немного в стопку, согрейте в ладонях, вдохните аромат. Если вы все сделали правильно, то запах будет чистым, без лишних примесей, а вкус – мягким, согревающим, без горечи и сивушного послевкусия. Вот теперь можно и похвалить себя за труды. Ведь что может быть приятнее, чем делиться с друзьями напитком, в который вложены не только ингредиенты, но и знания, терпение, и частичка души? Главное – знать меру и никогда не садиться за руль.

В итоге, стоит ли игра свеч? Решать только вам. Тройная перегонка – это путь для перфекциониста, для того, кто видит в самогоноварении не просто процесс, а искусство. Для всех остальных качественной двойной перегонки с правильным отсечением фракций будет более чем достаточно. Как говорится, хорошего самогона – в меру!