Порошковое пиво: миф, страшилка или реальность?
Привет, мужики! Сидим мы как-то в гараже, попиваем янтарного, и заходит разговор: а из чего, собственно, сейчас делают наше любимое пиво? Тот самый напиток, который и в радость, и в компанию. Кто-то вспомнил байки про «порошковое» пиво, которое, мол, разводят из пакетика, как кисель. Давайте разберемся без заумных слов, что это за зверь такой – порошковое пиво, и стоит ли его бояться как огня.
Важное предупреждение: помни, брат, что садиться за руль после любой дозы алкоголя – строго запрещено. Это не только штраф и лишение прав, но и реальная опасность для себя и окружающих. Отдохнул с пивком – вызывай такси или оставляй машину в гараже.
Видео: Пиво
Так что же это такое на самом деле?
Когда говорят «порошковое пиво», обычно имеют в виду не готовый напиток в банке, а технологию его производства. Это не значит, что на заводе открывают мешок с порошком, заливают водой из-под крана и разливают по бутылкам. Реальность чуть сложнее, но от этого не менее интересна.
По сути, речь идет о пиве, которое делают не из традиционного солода (пророщенного ячменя), а из более дешевого сырья. Чаще всего это так называемые «пивные концентраты» или «пивные порошки». Их основу составляет не солод, а обычные зерновые – кукуруза, рис, пшеница, иногда с добавлением ячменного солода, но в минимальных количествах. Это сырье перерабатывают, высушивают и получают тот самый порошок или сироп. Потом его разводят водой, добавляют дрожжи, хмель (или его экстракты) и запускают брожение. В общем, технология есть, но исходное сырье – другое.
Так зачем это нужно? Ответ прост – экономия. Выращивать и готовить качественный солод – процесс долгий и дорогой. А использовать дешевые зерновые – быстрее и выгоднее. Вот и весь секрет современного дешевого пива. Как говорится, скупой платит дважды, а экономный производитель – один раз, но за сырье подешевле.
Из чего же, из чего же сделано наше пиво?
Давайте посмотрим, чем отличается состав традиционного пива от того, что делают по «порошковой» или, правильнее сказать, «бессолодовой» технологии. Это поможет понять, какое пиво ты держишь в руках.
| Традиционное (солодовое) пиво | Современное дешевое пиво (на основе концентратов) |
|---|---|
| Основное сырье: Ячменный или пшеничный солод. | Основное сырье: Кукурузная, рисовая или пшеничная мука/крупа, солодовый экстракт (порошок). |
| Вкус: Более насыщенный, хлебный, солодовый, сложный. | Вкус: Более легкий, простой, иногда сладковатый или «пустой». |
| Процесс: Длительное затирание солода, естественное брожение. | Процесс: Растворение концентрата, ускоренное брожение. |
| Стоимость: Как правило, выше. | Стоимость: Значительно ниже. |
Важно понимать, что использование концентратов – это не нарушение, а разрешенная технология. Производитель обязан указывать состав на этикетке. Так что, если видишь в составе «ячменный солод» на первом месте – это хороший знак. А если в начале списка красуются «рисовая крупа», «кукурузная патока» или «солодовый экстракт», а сам ячменный солод где-то в конце – перед тобой как раз продукт, о котором мы говорим.
И да, в России такое тоже делают. Не все, конечно, но значительная часть бюджетного сегмента рынка. Вопрос в том, что мы хотим получить: просто пенную жидкость с градусом или напиток с характером и вкусом?
Как отличить порошковое пиво от натурального?
Вот мы и подошли к главному вопросу, который волнует любого ценителя: как не купить кота в мешке, а точнее, порошок в банке? Полностью без лаборатории на 100% не определить, но есть несколько верных признаков, которые подскажут тебе в магазине или уже при дегустации.
Во-первых, всегда читай состав. Это золотое правило. Настоящий солод должен быть на первом месте. Во-вторых, смотри на цену. Хорошее солодовое пиво не может стоить как бутылка кваса. Запомни: за копейки духа не купишь, а уж вкусного пива – и подавно. В-третьих, обращай внимание на название. Если видишь гордые слова «Премиум», «Живое», «Крафтовое» на банке за 50 рублей – это повод задуматься. Крафт из порошка – это как внедорожник из картона.
А теперь пройдемся по органолептике, то есть по тому, что ты чувствуешь, когда уже открыл бутылку:
- Пена: У натурального пива пена плотная, крепкая, держится долго и оставляет «кружева» на стенках бокала. У «порошкового» пена часто бывает рыхлой, быстро оседает, как невыспавшаяся.
- Аромат: Должен быть хлебным, солодовым, с нотками хмеля (горьковатыми или травяными). Если аромат сладкий, химический или его почти нет – это плохой знак.
- Вкус и послевкусие: Настоящее пиво имеет полнотелый, гармоничный вкус и приятное долгое послевкусие. Дешевый аналог часто «пустой», быстро исчезает, может оставлять неприятную сладость или, наоборот, резкую горечь без оттенков.
Попробуй для эксперимента купить одно дорогое пиво от известного крафтового пивовара и одно – из самого бюджетного сегмента. Открой их одновременно, понюхай, попробуй. Разница будет очевидна даже не самому искушенному ценителю. Это и есть главный ответ на вопрос, чем отличается дешевое пиво от дорогого.
Видео: Прозрачное домашнее пиво!Легко!Домашнее пиво без осадка!По просьбам подписчиков. Z
Сухое пиво и порошковое – это одно и то же?
Тут многих может запутать название. Нет, ребята, это совершенно разные вещи! «Сухое пиво» – это характеристика вкуса, а не технологии. Так называют пиво, в котором дрожжи полностью «съели» весь сахар, и напиток получился не сладким, а максимально чистым, crisp (как говорят дегустаторы), с сухим, четким послевкусием. Многие сорта, например, некоторые лагеры или IPA, могут быть «сухими». Это показатель мастерства пивовара и качества сырья.
А «порошковое» – это про сырьевую базу и процесс. Так что не ведись на слова. Можно сделать отличное сухое пиво из отборного солода, а можно – безвкусную пенно-спиртовую жидкость из концентрата. Вопрос в том, что хочет производитель: сделать хороший продукт или просто заработать?
Так стоит ли бояться порошкового пива? Если говорить о здоровье, то легально произведенный продукт, скорее всего, безопасен. Он проходит контроль. Но вот удовольствия от него ты получишь в разы меньше. Это как сравнивать стейк из мраморной говядины с дешевой котлетой из сои и усилителей вкуса. И то, и то – еда, но ощущения – небо и земля.
В конце концов, каждый выбирает по своему кошельку и настроению. Иногда после тяжелого дня хочется просто чего-то холодного и пенного, не вдаваясь в подробности. Это нормально. Но если ты хочешь получить настоящее удовольствие, почувствовать вкус, аромат и ту самую мужскую душевность в каждой глотке – ищи на полке пиво с правильным составом. Варится оно для таких, как мы – для тех, кто понимает. Поднимаем бокал за ясность! Ваше здоровье!
