Мужики, а что мы знаем про мускатное вино?
Ну что, друзья, наливаем по бокалу и разбираемся. Часто сидим, пробуем разные напитки, а вот что внутри — не всегда задумываемся. Мускатное вино — штука популярная, особенно у тех, кто любит послаще и почувственнее. Но из чего его делают-то? Не из мускатного ореха, как некоторые думают! Вот об этом и поговорим сегодня, как говорится, с чувством, с толком, с расстановкой.
Управляя автомобилем, употреблять алкоголь запрещено. Выпил — ключи на полку. Это закон и здравый смысл.
Видео: Ароматное вино из старого варенья для подготовки бочек.
Так что же это за зверь такой — мускат?
Если просто, то мускатное вино — это вино, сделанное из особого сорта винограда. Имя ему — Мускат. Это целая большая семья, где есть разные родственники: белые, розовые, черные. Главная фишка этого винограда — невероятно яркий и запоминающийся аромат. Понюхаешь бокал — и кажется, что в нос ударило целым цветущим садом: тут тебе и роза, и апельсиновый цвет, и мед, и спелые тропические фрукты. Вкус обычно получается сладким, насыщенным, но бывают и сухие варианты, которые тоже хороши под правильную закуску.
А знаете, почему он так пахнет? Все дело в особых веществах в кожице ягод — терпенах. Их в мускатном винограде просто завались. Вот и получается такой душистый букет, который ни с каким другим не спутаешь. Это как отличить запах бензина от запаха свежескошенной травы — сразу понятно. Так что, если на этикетке гордо красуется «Мускат», будьте готовы к ароматическому фейерверку.
Кстати, а вы задумывались, почему это вино такое «цепкое»? Выпьешь один бокал, а его аромат и вкус еще долго вспоминаются. Все просто — мощный букет делает его очень запоминающимся. Это не то нейтральное вино, которое выпил и забыл. Мускат обязательно оставит след в памяти, в хорошем смысле слова. Как старый добрый приятель, встреча с которым всегда событие.
Из какого винограда делают мускатное вино?
Вот мы и подобрались к самому соку, точнее, к ягоде. Основу для мускатного вина делают из винограда сортовой группы Мускат. Это старейшая группа в мире, ей уже тысячи лет. Представляете, его пили еще древние греки и римляне! Сорта бывают разные, и вино из них получается непохожим.
Давайте разберем по-простому, из какого винограда делают мускат вино чаще всего:
- Мускат белый (Muscat Blanc à Petits Grains): Это аристократ, самый ценный и старый. Ягоды у него мелкие, золотистого цвета. Вино из него получается утонченным, с цветочными и медовыми нотами. Часто именно из него делают знаменитые десертные и крепленые вина.
- Мускат розовый и черный: Более редкие гости. Из них получаются вина с более ягодным, иногда даже с легким пряным оттенком. Попробовать — стоит, но найти сложнее.
- Мускат Оттонель (Muscat Ottonel): Более «прохладный» брат. Он менее ароматный, но зато лучше растет в более северных регионах. Вино из него часто бывает сухим и свежим.
Так что, когда вы берете бутылку, гляньте на этикетку. Часто там уточняют, из какого конкретно муската сделано вино. Это поможет понять, чего ожидать от содержимого. Это как с машинами: и Жигули, и Волга — обе отечественные, но впечатления от вождения разные, согласны?
Сладкое, сухое или игристое? Какое оно бывает?
Вот тут многие и путаются. Мускат — это обязательно сладкое вино? Вовсе нет! Всё зависит от технологии. Дрожжи кушают сахар из виноградного сока и производят алкоголь. Если процесс брожения останавливают рано, сахара остается много — получается сладкое вино. Если дают дрожжам «доесть» почти весь сахар — будет сухое.
Чтобы было понятнее, смотрите табличку:
| Тип вина | Как делают | Вкус и вид |
|---|---|---|
| Десертное сладкое | Брожение останавливают, добавляя спирт (крепленое) или сильно охлаждая. | Очень сладкое, густое, с высоким алкоголем. Цвет от золотого до янтарного. |
| Сухое | Брожению дают пройти полностью. | Не сладкое, свежее, кислотное. Отлично идет как аперитив. |
| Игристое (например, Асти) | Вторичное брожение в закрытых емкостях. | Сладкое, легкое, с пузырьками. На праздник — то, что надо. |
Так что на вопрос «Мускат это какое вино сладкое или сухое?» правильный ответ — и такое, и такое. Выбор за вами и под настроение. Хочется расслабиться после тяжелой недели — берите сладкий десертный мускат. К легкому ужину с рыбой — сухой. А чтобы отметить удачно завершенный ремонт в гараже — игристое! Главное — знать, что ищешь.
Видео: Вино из концентрата в домашних условиях. Рецепт белого сухого виноградного вина.
Что означает мускатное вино для культуры пития?
Мускат — вино особенное. Его не пьешь литрами, как квас в жару. Его нужно смаковать. Небольшой бокал прохладного сладкого муската после хорошего ужина — это как точка в интересной истории. Он сам по себе десерт. А сухой мускат отлично раскрывается в компании легких закусок: сыров, фруктов, белого мяса.
Почему же его так ценят? Да потому что это вино с характером. Оно не стесняется своего мощного аромата и вкуса. Оно для тех случаев, когда хочется не просто выпить, а получить удовольствие от самого процесса. Это как починить что-то сложное в машине своими руками — процесс важен не меньше результата.
И последний риторический вопрос: стоит ли пробовать мускатное вино, если вы его еще не знаете? Однозначно, да. Хотя бы для того, чтобы расширить свои горизонты. В мире алкоголя, как и в жизни, много интересного. Начните, например, с полусладкого или знаменитого игристого Асти. Уверен, вы найдете свой вариант. Главное — помнить о мере и об ответственности, особенно если за рулем. На этом, пожалуй, и закончим. Ваше здоровье!
