Безалкогольное пиво: из чего же его делают на самом деле?
Привет, мужики! Сидим мы как-то в гараже, обсуждаем последние новости, и кто-то достает из холодильника бутылку с надписью «0%». Все сразу притихли. «Это что за компот?» – спрашивает сосед Валера. А ведь и правда, интересно: безалкогольное пиво – что это такое? Если алкоголя нет, то что там тогда есть? Давайте разберемся без заумных слов, как говорится, на пальцах.
Важное предупреждение: При управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Это касается и любых, даже слабоалкогольных напитков. Безалкогольное пиво, несмотря на название, может содержать следы алкоголя (до 0,5%), и алкотестер может среагировать. Ответственность за рулем – прежде всего.
Видео: Как сварить безалкогольное пиво дома? Простой рецепт безалкогольного пиво!
Не просто вода с привкусом: основные ингредиенты
Так из чего делают безалкогольное пиво? Секрет в том, что начинается все точно так же, как и с обычным пивом. Основа – это вода, солод, хмель и дрожжи. Никакой магии, все честно. Солод (чаще всего ячменный) дает тот самый хлебный, сладковатый вкус и цвет. Хмель отвечает за характерную горчинку и аромат. Дрожжи – это наши маленькие труженики, которые превращают сахар из солода в алкоголь и углекислый газ. Вот тут-то и начинается самое интересное.
Получается, что по сути, безалкогольное пиво – это почти настоящее пиво, но с одной хитрой уловкой. Процесс брожения либо останавливают на очень ранней стадии, не дав дрожжам наработать много алкоголя, либо готовый алкоголь из уже сваренного пива потом удаляют. Так что ответ на вопрос «что входит в безалкогольное пиво» прост: те же самые натуральные компоненты, что и в обычном.
Кстати, некоторые думают, что это просто разбавленный напиток. Представьте лицо того, кто попробует разбавить хорошее пиво водой! Нет, технология куда тоньше. Современное безалкогольное пиво – это сложный продукт, над вкусом которого ломают голову лучшие пивовары. Ведь убрать алкоголь, но сохранить душу напитка – задача не из легких.
Как это работает: главные технологии производства
Итак, как же это безалкогольное пиво получается? Есть несколько основных способов, и каждый производитель держит свои тонкости в секрете, как формулу двигателя.
Первый способ – остановка брожения. Дрожжи запускают в сусло (это будущее пиво до брожения), но как только алкоголя набирается около 0.5%, процесс резко прерывают. Чаще всего – охлаждением. Дрожжи «засыпают» на холоде и перестают работать. Получается слабобродящий напиток с минимальным содержанием алкоголя.
Второй, более распространенный способ – удаление алкоголя из уже готового пива. Тут тоже вариантов много. Например, вакуумная дистилляция: пиво нагревают при пониженном давлении. Алкоголь испаряется при более низкой температуре, чем вода, и его аккуратно «выпаривают». Другой метод – мембранная фильтрация (диализ). Пиво пропускают через специальные мембраны с микроскопическими порами, которые задерживают крупные молекулы алкоголя, но пропускают воду, аромат и вкус. Сложно? Еще бы! Но зато на выходе получается напиток, который смело можно назвать пивом.
А вы знаете, кто придумал безалкогольное пиво? Идея появилась давно. В США его начали варить во времена «сухого закона», а в Европе – в 70-х годах прошлого века, когда стала популярна идея здорового образа жизни. Так что «нулевка» – не такая уж и новинка.
Пиво или не пиво? К чему его отнести?
После всего сказанного закономерный вопрос: к чему относится безалкогольное пиво? С точки зрения состава и технологии – это стопроцентно пивной продукт. Оно рождается на тех же заводах, из тех же ингредиентов. Но с юридической и бытовой точки зрения – это безалкогольный напиток. Его можно купить в любое время суток там, где это разрешено местными законами.
Что значит безалкогольное пиво для водителя? Это возможность почувствовать вкус пива, не садясь за руль пьяным. Но помним про предупреждение: в нем может быть до 0.5% алкоголя. Для большинства людей это ничто, но если выпить литров пять за раз перед поездкой, теоретически алкотестер может показать минимальные значения. Лучше перестраховаться.
Так что же такое пиво «нулевка»? Это компромисс. Для тех, кто за рулем, для спортсменов после тренировки, для тех, кто просто не хочет алкоголя, но любит вкус пенного. Это способ быть в компании, не выпадая из общения. В конце концов, главное – не что в бокале, а кто рядом сидит и о чем разговор.
Видео: Делаем безалкогольное пиво в кастрюле! Самый простой способ получить безалкогольное пиво дома!
Плюсы и минусы: что говорят в гараже
Давайте соберем все «за» и «против» в простой список, как обычно и делаем, когда оцениваем что-то новое.
- Плюсы: Можно за руль, меньше калорий (но не намного!), нет похмелья, сохраняется вкус и ритуал.
- Минусы: Часто стоит как хорошее обычное пиво, вкус может отличаться (не всегда в лучшую сторону), некоторые сорта могут быть излишне сладкими.
В каком году появилось безалкогольное пиво в России? Массово оно пришло на рынок в 90-е годы, вместе с западными брендами. Сначала к нему относились скептически, но сейчас ассортимент огромен, и качество стало намного лучше.
Так что, мужики, безалкогольное пиво – это не обман и не «бабский напиток». Это технологичный продукт для конкретных ситуаций. Оно не заменит классического «Жигулевского» под шашлык, но может выручить, когда нужно сохранить трезвую голову. Главное – выбирать проверенные марки и понимать, что ты пьешь и зачем. Ну а если не за рулем и душа просит – всегда можно открыть что-то покрепче, правда?
