Вино с креветками: какой напиток выбрать для идеальной пары?
Ну что, мужики, собрались на даче, мангал дымит, а на столе тарелка с ароматными вареными или жареными креветками? Или, может, решили удивить жену романтическим ужином с морепродуктами? Встает закономерный вопрос: а какое вино пьют с креветками? В гараже с самогоном или водкой всё понятно, а тут — деликатес. Давайте разберемся без заумных слов, как говорится, на пальцах.
Важное предупреждение: если вы планируете садиться за руль, помните, что употребление алкоголя перед управлением автомобилем строго запрещено. Отвезите вас домой должен трезвый водитель или такси.
Видео: ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ в сливочном соусе
Почему вино и креветки — это хорошая идея?
Скажу честно, я долго думал, что к креветкам подходит только холодное пиво. Но однажды попробовал — и открыл для себя новый вкус. Вино, если его правильно подобрать, не перебивает нежный вкус креветок, а наоборот, подчеркивает его. Оно как хороший друг для мяса морского — помогает раскрыться. Представьте, вы едите сладковатое мясо креветки, а потом делаете глоток вина, и во рту происходит маленький праздник. Вкусы не дерутся, а танцуют вместе.
Главный секрет в кислотности и легкости вина. Оно должно быть свежим, как морской бриз, и немного с кислинкой, чтобы «отмыть» нёбо от послевкусия и подготовить его к следующей креветке. Тяжелые, дубовые вина тут будут как трактор на хоккейной площадке — неуместно. Они задавят весь деликатный вкус морепродуктов.
А знаете, в чем еще плюс? Такое сочетание выглядит солидно. Привезти бутылку правильного вина к другу на шашлык с креветками — это жест уважения. Покажешь, что разбираешься не только в том, какой антифриз лучше залить, но и в тонкостях хорошего стола. В общем, дело нужное.
Какое вино выбрать к вареным и жареным креветкам?
Итак, переходим к практике. Чаще всего мы едим креветки либо вареными (просто сваренные в воде с солью и специями), либо жареными на сковороде или гриле. Подход немного разный, но принцип один — вино должно быть белым и сухим.
Для классических вареных креветок, которые подают с лимоном, идеально подойдет вино Совиньон Блан. Оно очень ароматное, с травяными нотками и той самой нужной кислотностью. Будет отлично гармонировать с лимонным соком. Или, например, Пино Гриджио (Пино Гри) — легкое, минеральное, освежающее. Его иногда называют «летним» вином, а разве лето — не лучшее время для креветок?
Если креветки пожарены на гриле, с чесночным соусом или в кляре, им нужно вино чуть посерьезнее. Тут можно взять Шардоне. Но не то маслянистое, выдержанное в дубе, а более простое, без выдержки в бочке. Оно будет иметь немного больше тела и хорошо справится с более насыщенным вкусом жареной креветки. В конце концов, какое вино для креветок, если не проверенное временем Шардоне?
Можно составить небольшую табличку для наглядности, чтобы не запутаться:
| Способ приготовления креветок | Рекомендуемое вино | Почему? |
|---|---|---|
| Вареные (с лимоном) | Совиньон Блан, Пино Гриджио | Высокая кислотность, свежесть, подчеркивает деликатность. |
| Жареные (на гриле, в кляре) | Шардоне (не выдержанное в дубе), сухое Рислинг | Немного больше «тела» и аромата, чтобы дополнить блюдо. |
| С острым соусом | Полусухой или сухой Рислинг, Гевюрцтраминер | Легкая сладость или пряность смягчит остроту. |
А что насчет розового и игристого?
А почему бы и нет? Хорошее сухое розовое вино — отличный универсальный солдат. Оно и не такое легкое, как белое, и не такое тяжелое, как красное. Отлично подойдет, если у вас на столе смесь: и креветки, и курица-гриль, и овощи. Розовое вино к креветкам — это беспроигрышный вариант, когда не хочется заморачиваться. Оно почти всегда «выстрелит».
Ну а если праздник, то какой напиток может быть лучше игристого? Сухое шампанское (Брют) или другие игристые вина, например, Просекко или Кава, — это шикарный выбор. Пузырьки отлично очищают вкусовые рецепторы. Сделаешь глоток — и снова готов есть, как будто только сел за стол. Игристое — это как гаечный ключ на трещотке: работа спорится быстрее и веселее. Шутка, конечно, но доля правды в ней есть.
Так что, если сомневаетесь, какое вино подать к креветкам на праздник, смело берите бутылку хорошего Брюта. Никто не осудит, а многие скажут спасибо. Ведь что может быть лучше сочетания хрустящей корочки хлеба, нежного мяса креветки и игристого вина?
Чего точно не стоит делать?
Теперь о запретах. Запомните раз и навсегда: красное сухое вино к креветкам не подходит. Почему? В нем много танинов (та самая терпкость, как от крепко заваренного чая). Эти танины вступят в конфликт с йодистым, нежным вкусом креветки и дадут неприятную металлическую горчинку. Испортите и вино, и креветки. Красное — это для мяса, для стейка. К морепродуктам его не подают.
Также избегайте сладких и крепленых вин вроде хереса или мадеры (если только это не специальная рецептура). Они слишком мощные и полностью перекроют вкус блюда. Это все равно что залить двигатель неподходящим маслом — работать будет, но хорошо ли?
И последний совет: вино должно быть хорошо охлажденным. Белое, розовое, игристое — отправляем в холодильник минимум на пару часов. Подаем при температуре 8-12 градусов. Теплое белое вино — это как теплое пиво, удовольствия ноль.
Видео: ЖАРЕНЫЕ КРЕВЕТКИ – РЕЦЕПТ ДЛЯ ДРУЗЕЙ
Пару слов об устрицах
Часто вместе с вопросом «какое вино подходит к креветкам» спрашивают и про устриц. Логика похожая, но есть нюанс. Классика жанра для устриц — это Шабли (Шардоне из одноименного региона во Франции) или просто очень минеральное, сухое белое вино. Оно должно быть таким же «морским» и прохладным, как и сам моллюск. Если для креветок можно выбрать вино с более выраженным ароматом, то к устрицам лучше взять что-то более сдержанное и строгое, чтобы не перебить их уникальный вкус морской воды. Так что, какое вино к устрицам лучше подходит? Самый безопасный и правильный ответ — Шабли. Но и хорошее Просекко тоже не подведет.
Вот и все премудрости. Ничего сложного, правда? Главное — запомнить базовые принципы: белое, сухое, охлажденное. А дальше уже можно экспериментировать и искать то, что понравится именно вам. Ведь самое лучшее сочетание — это то, которое радует вас и ваших друзей за хорошим столом. Поднимите бокал за удачный выбор!
