Как вырастить хмель для пива самому: подробное руководство для начинающих

Выращиваем хмель для пива: мужское хобби с отличным результатом

Ну что, мужики, сидим, пробуем разное пиво, рассуждаем о вкусах. А приходила ли вам в голову мысль: а не вырастить ли хмель для своего пива самому? Это же круче, чем картошку на даче сажать! Представьте, выходите вы к друзьям с бутылкой своего напитка и говорите: «Это, братцы, с моего собственного хмеля!» Уважение и зависть в глазах товарищей гарантированы. Давайте разберемся, как это сделать, без лишней зауми, на понятном языке.

Управление автомобилем после употребления алкоголя строго запрещено. Даже если вы уверены, что «нормально». Пиво, сваренное из своего хмеля, стоит того, чтобы дождаться момента, когда за руль садиться будет безопасно и законно.

Видео: Какой солод,какой хмель,какие дрожжи взять для первой варки пива дома

Что такое хмель и зачем он пиву?

Хмель – это та самая шишечка, которая делает пиво пивом, а не просто ячменным напитком. Он дает ту самую приятную горчинку, которая балансирует сладость солода, и отвечает за аромат. Без хмеля пиво было бы приторно-сладким и совсем не таким интересным. Это как шашлык без специй – съесть можно, но удовольствие не то.

А знаете, в чем главный секрет? Хмель – это лиана, причем очень быстрорастущая. За сезон она может вымахать на несколько метров. Так что готовьтесь, вам понадобится хорошая опора, иначе ваш участок превратится в джунгли, через которые даже к мангалу не пробраться. Выращивание хмеля для пива – это не только про результат, но и про процесс, который может стать отличным поводом провести время на свежем воздухе.

Итак, с чего начать? Первый и главный вопрос: где взять саженец? Не пытайтесь вырастить хмель для пива из семян, это долго и результат непредсказуем. Нужны корневища или черенки. Их можно найти в садовых центрах, заказать в интернете у проверенных продавцов или, что идеально, выпросить у знакомого, который уже занимается выращиванием. В России есть целые регионы, где хмель растет исторически. Задумывались, где в России выращивают хмель для пива в промышленных масштабах? В Чувашии, Марий Эл, Алтайском крае. Климат там подходящий.

Сажаем и растим: от корневища до шишки

Выбрали место? Хмель любит солнце, но не палящий зной, и не любит сильных ветров. Почва должна быть рыхлой и плодородной. Выкопали ямку, положили корневище горизонтально, присыпали землей, полили. Все, процесс пошел. Лучшее время для этого – весна, когда земля прогрелась. Как выращивать хмель для пива в России? Так же, как и везде, просто учитывайте свой регион: на юге может потребоваться более частый полив, на севере – более солнечное и защищенное место.

Дальше – самое интересное. Растение полезет вверх с бешеной скоростью. Ему обязательно нужна крепкая опора: шпалера, беседка, стена сарая или специально натянутые веревки. Без опоры хмель для пива как растет? Правильно, стелется по земле, шишки будут гнить, и урожая вы не увидите. Подвязывайте побеги, направляйте их. Это, кстати, медитативное занятие – идеально, чтобы отвлечься от городской суеты.

Уход прост: полив, особенно в засуху, и немного удобрений. Но не перестарайтесь! Если перекормить растение, оно уйдет в ботву, а шишек будет мало. Наша цель – именно шишки, они же соцветия. Кстати, хмель – растение двудомное. Для пива нужны женские растения, которые и дают те самые шишки. Мужские только опыляют, отчего в шишках появляются семена, что для пивоварения не очень хорошо. Поэтому покупайте именно женские саженцы.

Ждем урожай: когда собирать и что делать дальше

Вот и настал самый волнительный момент. Как понять, когда собирать хмель для варки пива? Шишки меняют цвет с зеленого на более светлый, желто-зеленый. Они становятся упругими, а на ощупь – слегка липкими из-за желтого порошка лупулина (это и есть та самая «золотая пыль», ради которой все затевается). Разотрите шишку в руках – должен появиться насыщенный хмелевой аромат. Если шишки стали коричневыми – вы опоздали.

Собрали урожай. Что дальше? Свежий хмель можно использовать сразу, но чаще его сушат, чтобы сохранить на долгое время. Как сушить? Не на солнце! Разложите тонким слоем в тенистом, хорошо проветриваемом месте, например, на чердаке или в сарае. Процесс займет несколько дней. Шишка должна стать сухой на ощупь, легкой, но не рассыпаться в пыль. После сушки упакуйте урожай в вакуумные пакеты и уберите в морозилку – так аромат сохранится надолго.

А теперь главный риторический вопрос: много ли нужно хмеля для домашнего пива? Для стандартной партии в 20-25 литров достаточно 50-100 граммов сушеных шишек, в зависимости от сорта и желаемой горечи. Так что даже с нескольких растений вы обеспечите себя хмелем на целую серию экспериментов. Выращивание хмеля для пива как бизнес – это уже другая история, требующая серьезных площадей и вложений. А для души и своего пивоварни хватит и нескольких корней.

Видео: ДИКИЙ ХМЕЛЬ ДЛЯ ПИВА!!!!

Пару слов о сортах и итогах

Сортов хмеля – великое множество. Одни дают больше горечи, другие – цитрусовый или хвойный аромат. Для начала советую взять проверенные и относительно неприхотливые сорта. Поинтересуйтесь, какие сорта хорошо показывают себя именно в вашем регионе. Второй риторический вопрос: сложно ли это? Нет, не сложнее, чем вырастить хорошие помидоры. Требует немного внимания и терпения.

Итак, что мы имеем в сухом остатке? Вырастить хмель для пива в домашних условиях – задача абсолютно реальная. Это увлекательный процесс, который начинается с весенней посадки и заканчивается осенним сбором ароматных шишек. А потом – самое приятное: варка своего пива с собственным хмелем. Поверьте, его вкус будет особенным, потому что в него вложен ваш труд.

Так что, если руки чешутся что-то сделать, кроме как крутить гайки в гараже, – попробуйте. Начните с одного-двух корневищ. Через пару лет вы будете с умным видом объяснять соседям по даче, как выращивать хмель для пива, и, возможно, даже продавать им излишки. Главное – не забывать, ради чего все это затевалось. Удачи, и пусть ваше пиво будет вкусным!

• Начните с покупки женских корневищ проверенного сорта.
• Обеспечьте лиане крепкую опору и солнечное место.
• Собирайте шишки, когда они пожелтеют и станут ароматными.