Вермут: что это за напиток и с чем его едят?
Ну что, мужики, давайте разберемся с одним интересным напитком, который частенько стоит на полке, но не все до конца понимают, что это такое. Речь пойдет о вермуте. Вы наверняка его видели: бутылки с надписями «Martini», «Cinzano» или просто «Вермут». Одни его пьют в чистом виде со льдом, другие добавляют в коктейли, а третьи и вовсе обходят стороной, считая «дамским» напитком. А зря! Это напиток с характером и богатой историей, который заслуживает внимания настоящего ценителя. Так что же такое вермут на самом деле?
Управление автомобилем после употребления алкоголя, в том числе вермута, строго запрещено. Алкоголь замедляет реакцию и влияет на восприятие, что может привести к трагическим последствиям. Всегда планируйте поездку заранее или пользуйтесь такси.
Видео: Как удобной «совестью» защититься от неудобной правды…
Из чего же, из чего же сделан этот вермут?
Если просто, то вермут – это крепленое вино, настоянное на травах и кореньях. Основа у него всегда виноградная: берут белое, реже красное вино, добавляют спирт, чтобы крепость стала повыше, и начинается самое интересное – ароматизация. Вот тут-то и кроется главный секрет любого вермута. В него добавляют целый букет растений: полынь (она и дала название напитку, от немецкого «Wermut» – полынь), тысячелистник, мяту, кориандр, корицу, кардамон, гвоздику… Список может включать десятки позиций, и у каждого производителя он свой, хранится в строжайшем секрете. Получается такой алкогольный «травяной сбор», но очень изысканный и сбалансированный.
После настаивания напиток часто подслащивают, но не всегда. От количества сахара и зависит основной тип вермута. Вот, к примеру, многие спрашивают: сухой вермут – что это? Все просто: это самый несладкий вариант, который отлично идет как аперитив, то есть для возбуждения аппетита перед едой. Он терпкий, травянистый и отлично сочетается с долькой лимона или льдом. Кто придумал вермут таким разным? Историки говорят, что подобные напитки делали еще в древности, но современный облик ему придали в Италии в XVIII-XIX веках.
Так что, когда вы держите в руках бутылку вермута, знайте – вы держите не просто вино, а целую лабораторию в бутылке, где смешались солнце виноградников и дух альпийских трав. Шутка ли, некоторые рецепты не менялись веками! Это вам не «бормотуху» какую-нибудь мешать.
Каким бывает вермут: разбираемся в видах
Чтобы не запутаться в магазине, давайте сразу обозначим основные виды этого напитка. Их классификация строится в основном на степени сладости. Запомните эту небольшую таблицу, и вы всегда будете знать, что берете.
| Тип вермута | Содержание сахара | Вкус и характер | Как чаще пьют |
|---|---|---|---|
| Сухой (Dry/Secco) | Менее 4% (около 40 г/л) | Терпкий, травяной, с четкой горчинкой полыни. | В чистом виде со льдом, в мартини. |
| Белый (Bianco) | 10-15% (100-150 г/л) | Мягкий, сладковатый, с ванильными и цветочными нотами. | Соло или с тоником/льдом. |
| Красный (Rosso/Rouge) | Более 15% (150+ г/л) | Самый сладкий, с карамельными и пряными оттенками. | В чистом виде, в коктейлях, со льдом. |
| Розовый (Rose) | Разный | Фруктовый, менее пряный, современный вариант. | С льдом, в длинных коктейлях. |
Как видите, выбор есть на любой вкус. Любите покрепче и посуше – ваш выбор сухой вермут. Что такое вермут алкогольный для тех, кто любит послаще? Это, конечно, красный Rosso, который многие помнят еще с советских времен. Его характерный вкус и аромат ни с чем не спутаешь. А белый Bianco – это золотая середина, не такая сладкая, как красный, но и не такая резкая, как сухой.
Так что же за напиток вермут в итоге? Это универсальный солдат бара. Он может быть и самостоятельным героем вечера, и отличной командой для других ингредиентов в коктейле. Кстати, а вы знали, что без вермута не было бы знаменитого коктейля «Негрони» или «Манхэттена»? Вот так-то.
Как правильно пить вермут: советы от бывалых
Теперь, когда мы разобрались, вермут – это что за напиток и из чего делается, давайте поговорим о главном – как его употреблять, чтобы получить максимум удовольствия. Ведь неправильно поданный напиток – это как неправильно заведенная тачка: вроде работает, но скрипит и дымит.
Во-первых, температура. Хороший вермут не стоит глушить прямо из холодильника, как водку. Белые и розовые вермуты подают охлажденными до 8-12 градусов, а красные – при 12-16 градусах. Так раскроется весь букет ароматов. Можно добавить пару кубиков льда, но не переборщите, чтобы не разбавить вкус водой.
Во-вторых, посуда. Для чистого вермута лучше всего подойдет бокал для белого вина или невысокий стакан (тумблер). Не нужно наливать до краев, оставьте место для аромата. Что такое вермут, если не возможность насладиться запахом альпийских лугов? А для этого нос должен чувствовать, а не плавать в напитке.
В-третьих, закуска. Тут все зависит от типа напитка. Сухой вермут как аперитив отлично идет с оливками, лимоном, легкими канапе или несолеными орешками. Сладкий красный вермут можно сочетать с фруктами, десертами, твердыми сырами или даже с горьким шоколадом. А вообще, лучшая закуска к хорошему вермуту – это приятная беседа в хорошей компании. Не зря же итальянцы говорят, что вермут создан для общения.
Видео: В Питере пить. Ленинград.
Пару слов на прощание
Надеюсь, теперь вам понятно, что вермут – это не просто сладкая жидкость из бабушкиного серванта, а напиток с глубиной и традициями. Его можно уважать и им можно наслаждаться. Кто придумал вермут таким многогранным, тот был настоящим гурманом. В следующий раз, когда будете выбирать напиток для посиделок в гараже или для встречи друзей, не проходите мимо полки с вермутами. Возьмите бутылочку сухого или красного, налейте по правилам, обсудите его вкус. Уверен, вы откроете для себя много нового.
Ведь правда же, интересно узнать, из чего вермут состоит на самом деле и как все эти травы сочетаются в одном бокале? Попробуйте разные виды, найдите свой. Главное – помните об умеренности и никогда не садитесь за руль, если выпили. На этом все, крепкой вам компании и удачных вкусовых открытий!
