Стрейнер для коктейлей: незаметный герой бара
Эй, мужики, собравшиеся у меня в гараже! Давайте начистоту. Мы все знаем толк в хорошем коньяке или чистой водке, но иногда душа просит чего-то этакого, с изюминкой. Вот тут и начинается магия коктейлей. И пока все восхищаются шейкером, я хочу рассказать вам о настоящем труженике, без которого даже самый крутой миксер — просто железка. Это стрейнер. Слышали о таком? Если нет, то сейчас расскажу, для чего он нужен и почему без него — никуда.
Важное предупреждение: если вы планируете после дегустации коктейлей сесть за руль автомобиля, помните — употребление алкоголя перед управлением транспортным средством строго запрещено. Ответственность за рулём — это признак настоящего мужчины.
Видео: Что такое стрейнер?
Что это за штуковина и с чем её едят?
Давайте по-простому. Стрейнер — это ситечко, но не для чая, а для коктейлей. Обычно это круглая металлическая штуковина с ручкой и пружинкой по краю. Выглядит скромно, но роль у него царская. Когда вы смешали все ингредиенты в шейкере со льдом и хорошо его потрясли, в напитке оказывается много всего лишнего: мелкие осколки льда, кусочки фруктов, мякоть, если вы давили что-то мадлером (о нём позже). Так вот, стрейнер нужен, чтобы отфильтровать этот «мусор» и налить в бокал чистый, красивый, прозрачный коктейль. Представьте, пьёте вы «Маргариту», а вместо элегантного напитка вам в рот попадает ледяная крошка. Не очень приятно, правда?
А вы знали, что без стрейнера сложно сделать даже классический «Мартини»? Всё должно быть кристально чистым. Это как с машиной: можно залить масло с осадком, но двигатель долго не проработает. Так и с коктейлем — чистота залог вкуса и удовольствия.
Кстати, многие путают стрейнер с другим барным инструментом — джулеп-стрейнером. Это ситечко с более частой сеточкой, оно нужно для коктейлей с мятой или ягодами, чтобы задержать совсем уж мелкие частицы. Но для начала хватит и обычного. Главное — понять принцип.
Как им правильно пользоваться? Не урони на ногу!
Всё гениальное просто. Инструкция, как пользоваться стрейнером для коктейлей, умещается в три шага. Запоминайте, сейчас будет полезный лайфхак для ваших домашних посиделок.
- Приготовьте коктейль в шейкере или стакане для смешивания (микс-глассе). Хорошенько взболтайте или размешайте.
- Возьмите стрейнер в одну руку и установите его на верх шейкера или края стакана. Пружинка должна плотно прилегать, чтобы ничего не просочилось мимо.
- Держа стрейнер, переверните шейкер над бокалом и наливайте напиток. Всё ненужное останется внутри шейкера, а в бокал попадёт только чистая жидкость.
Вот и вся наука. Сложно? Нет. Эффективно? Ещё как. Теперь вопрос на засыпку: а что делать, если этого полезного девайса под рукой не оказалось? Не отчаиваться! Настоящий гаражный умелец всегда найдёт выход.
Чем заменить шейкер и стрейнер в домашних условиях?
Бывает такое: гости на пороге, идея коктейля в голове, а профессионального инструмента нет. Знакомая ситуация? Первое, что приходит в голову — взболтать всё в банке. И это правильная мысль! Обычная стеклянная банка с плотной крышкой — отличная альтернатива шейкеру для коктейлей. Закрутил крышку покрепче и тряси себе на здоровье.
А вот чем заменить стрейнер? Тут варианты:
- Мелкое ситечко для чая или муки. Подставьте его над бокалом и лейте через него коктейль из банки. Принцип тот же.
- Крышка от банки. Слегка отогните край, чтобы получилась щель, и лейте через неё. Будет грубоватая фильтрация, но крупный лёд задержит.
- Вилочка. Приложите её к горлышку банки, когда будете наливать. Вилка задержит основную массу льда.
Конечно, это временные меры. Настоящий стрейнер справляется с задачей куда лучше и элегантнее. Но в условиях аврала и эти способы сгодятся. Главное — не пытайтесь использовать дуршлаг, если только не готовите коктейль на всю бригаду!
Стрейнер, шейкер, мадлер… Кто есть кто?
Чтобы окончательно не запутаться, давайте расставим всех по полочкам. В баре, как и в гараже, у каждого инструмента своя роль.
| Инструмент | Для чего нужен | Простыми словами |
|---|---|---|
| Шейкер | Для тщательного смешивания и охлаждения ингредиентов со льдом. | Болгарка. Всё смешивает в однородную массу. |
| Стрейнер (Хоторн) | Для процеживания коктейля при переливании из шейкера в бокал. | Фильтр тонкой очистки. Отсеивает лёд и мякоть. |
| Мадлер | Для разминания (давинга) фруктов, ягод, сахара в стакане. | Толкушка. Нужен, чтобы выжать из ингредиентов весь сок и аромат. |
Вот и ответ на вопрос, как называется толкушка для коктейлей. Это мадлер. Обычно его делают из дерева или металла. И да, если вы делаете «Мохито» или «Олд фешн», то без мадлера не обойтись — нужно хорошенько подавить мяту или сахар. А потом уже, при наливании, в дело вступает стрейнер, чтобы эта самая мята не плавала у вас в бокале.
Видео: Стир и стрейн — методы приготовления коктейлей. Курсы барменов онлайн.
Так для чего же он всё-таки нужен? Итоги
Давайте подведём черту. Основная задача стрейнера — это фильтрация. Но если копнуть глубже, то он нужен для качества. Качества вашего напитка и, как следствие, вашего удовольствия. Он превращает смесь ингредиентов со льдом в утончённый коктейль, каким он и должен быть.
Это не просто сито, это финальный штрих, знак уважения к себе и к компании. Можно, конечно, пить и с ледышками между зубов, но зачем? Мы же не дикари. Мы ценим вкус и процесс. Так что, братаны, если решили поднять уровень своих домашних посиделок — обзаведитесь этим нехитрым инструментом. Он не занимает много места, стоит недорого, а пользы приносит массу. Как хорошая отвертка в наборе инструментов: вроде мелочь, а без неё часто руки чешутся.
Попробуйте в следующий раз, когда будете мешать что-то покрепче колы с виски, использовать этот нехитрый приём с ситечком. Уверен, вы сразу почувствуете разницу. Ведь в любом деле, будь то ремонт карбюратора или приготовление напитка, важны внимание к деталям и правильные инструменты. Ваше здоровье!
