Шардоне: а ведь это просто сорт винограда!
Ну что, мужики, давайте разберемся с этим самым шардоне. Сидишь ты в гараже, достаешь бутылку, а на этикетке красуется непонятное слово. Сразу вопросы: шардоне вино чье? Откуда оно, красное или белое, и с чем его вообще пить? Сейчас все по полочкам разложу, без заумных слов, как между своими.
При управлении автомобилем употреблять алкоголь запрещено. Выпил – ключи на полку, вызывай такси или товарища.
Видео: Этот сладкий зелёный виноград идеально подходит для приготовления вина!
Так что же это за зверь такой – шардоне?
Давайте сразу расставим точки над «i». Шардоне – это не марка вина и не бренд. Это сорт белого винограда. Вот так просто. Из этих ягод и делают то самое вино, которое так называется. Поэтому на вопрос «шардоне вино чье?» можно ответить: оно «принадлежит» этому сорту винограда. Родом он из Бургундии, что во Франции, но сейчас его выращивают по всему миру – от солнечной Калифорнии до прохладной Германии. Представьте себе картошку: из нее и пюре сделаешь, и жареную, и в мундире. Так и тут – из шардоне делают вина очень разные.
А какое вино шардоне получается? Почти всегда – сухое. Если вы где-то встретите полусладкое шардоне – это большая редкость и, скорее, местная особенность. Так что запоминаем: ищем на полке в отделе белых сухих вин. Цвет у него может быть от бледно-соломенного до насыщенного золотистого, особенно если вино выдерживали в дубовой бочке.
И да, чтобы два раза не вставать: шардоне – это белое вино. Бывают, конечно, эксперименты, но 99.9% – белое. Так что если кто-то спрашивает «шардоне какое вино красное или белое?», можно с уверенностью хлопнуть его по плечу и сказать: «Белое, братан, белое!».
Вкус и характер: от «стального» до «масляного»
Вот здесь самое интересное. Вкус шардоне вино какой? Он сильно зависит от того, где виноград вырос и как с ним поступил винодел. В холодном климате, например, в Шабли (той же Франции), вино получается очень свежим, с высокой кислотностью, нотами зеленого яблока, лимона и иногда как бы «стальным» или «минеральным» привкусом. Очень бодрящее.
А вот в теплых странах, вроде Австралии или Чили, шардоне наливается тропическими ароматами. Чувствуешь в нем ананас, манго, спелую дыню. И тут в игру вступает дуб. Если вино выдерживали и ферментировали в новых дубовых бочках, оно вбирает в себя ванильные, сливочные, иногда даже масляные ноты. Такое вино кажется более плотным, насыщенным. Некоторые говорят – «каша с маслом», но в хорошем смысле! Это как раз тот случай, когда можно долго нюхать и причмокивать.
А сколько градусов в шардоне? Обычно крепость колеблется в районе 13-14,5%. Не водка, конечно, но и не легкий компот. Чувствуется основательно. Так что с одной бутылки на троих – в самый раз, чтобы и пообщаться, и вкус оценить.
С чем его едят, то есть пьют?
Вот мы и подошли к самому приятному – к закуске. Шардоне, особенно то, что попрохладнее и попреснее (из холодных регионов), идеально идет к морским гадам. Устрицы, креветки, мидии, grilled fish на углях – это его лучшие друзья. Кислинка вина отлично оттеняет вкус рыбы. Легкое шардоне без выдержки в дубе можно смело пить просто так, под разговор, вместо аперитива.
Более насыщенные, маслянистые шардоне из теплых стран требуют и закуски посерьезнее. Здесь уже подойдет белое мясо – курица или индейка, особенно в сливочном соусе. Отлично сочетается с пастой carbonara или грибами. А выдержанное в дубе шардоне может потягаться даже с нежирной свининой. Главное правило – еда не должна перебивать вино. Ведь мы же пришли вкус оценить, а не просто нажраться?
А с чем его точно не стоит сочетать, так это с острыми или слишком сладкими блюдами. Вино просто потеряется. И, само собой, под селедку или холодец его пить – моветон. Хотя, в своем гараже вы, конечно, хозяева. Но попробуйте для начала по правилам, а там видно будет!
Видео: ВИНО из ВИНОГРАДА!! РЕЦЕПТ домашнего вкусного вина!
Как выбрать хорошую бутылку?
Заходишь в магазин, а там целая полка шардоне. Глаза разбегаются. На что смотреть? Первое – страна и регион. Хочешь свежести и кислотности – ищи Францию (Шабли, Макон), Германию, Северную Италию. Хочешь тропиков и масла – бери Новый Свет: Австралию, Чили, США (Калифорнию), ЮАР.
Второе – смотри на этикетку. Если есть слова «unoaked» или «без выдержки в дубе» – вино будет легким, фруктовым. Если указано «barrique» или «выдержка в дубе» – готовься к ванили и плотной текстуре. Цена, конечно, тоже показатель. Дешевое шардоне за 300 рублей вряд ли удивит глубиной. Но и платить за имя не всегда стоит. Лучше взять бутылку за 800-1500 рублей из хорошего винодельческого региона Нового Света – и качество отличное, и не разоришься.
И последний совет: не гонитесь за выдержанностью. Большинство шардоне пьют молодыми, чтобы насладиться их фруктовостью. Долгая выдержка в бутылке нужна лишь топовым бургундским винам, которые и стоят как подержанный мопед. Нам, для посиделок, такое ни к чему.
Вот и все, что я хотел рассказать про это вино. Оказалось не так страшно, правда? Главное – помнить, что это просто сорт винограда, который умеет быть разным. Пробуйте, сравнивайте, ищите то, что понравится именно вашему вкусу. А ключи от машины, как я и говорил, лучше оставьте дома. Удачи и приятной дегустации!
