Что подойдет к гранатовому вину: разбираемся как заправский мужик
Ну что, братаны, собрались вечерком, достали бутылочку этого рубинового чуда — гранатового вина — и задумались: а с чем его, собственно, есть-то? Не колбасой же соленой закусывать, в самом деле. Винцо-то особое, с характером. Давайте разберемся без заумных слов, по-простому, как между делом в гараже.
Важное предупреждение: если планируете садиться за руль, помните — употребление алкоголя перед управлением автомобилем строго запрещено. Никакие «выветривания» и расчеты промилле не сделают поездку безопасной. Ответственность — на вас.
Видео: ГОТОВИМ мясо в гранатовом соке.
Что за зверь такое — гранатовое вино?
Для начала давайте определимся, с чем имеем дело. Гранатовое вино — это не виноградное, тут и ежу понятно. Делают его из сока граната, часто с добавлением меда или сахара для брожения. Вкус получается яркий, терпковато-сладкий, с узнаваемой кислинкой и глубоким фруктовым послевкусием. Крепость обычно как у крепленого вина или портвейна — от 16% и выше. Так что это вам не легкий сидр, а напиток с положением.
Где производят гранатовое вино? Традиционно — в регионах, где гранаты растут как у нас яблоки: Закавказье (Армения, Азербайджан, Грузия), страны Ближнего Востока, Средиземноморья. Там его уважают не одну сотню лет. Польза гранатового вина, кстати, тоже часто обсуждается — антиоксиданты, витамины… Но мы-то с вами знаем, что главная польза — это хорошая компания и настроение, верно?
Так вот, из-за своего мощного вкуса это вино требует к себе уважения и правильной компании на тарелке. Не всякая закуска выдержит такой напор. Подобрать что-то гармоничное — это как найти правильную запчасть на старенький мотор: если подойдет — будет песня.
Классика жанра: мясо и сыры
С чем сочетается гранатовое вино в первую очередь? Правильно, с тем, что любит любой уважающий себя мужчина после тяжелого дня — с хорошим мясом. Богатый, иногда даже слегка сладковатый вкус вина отлично оттеняет жирные и насыщенные блюда.
Идеально подойдут:
- Баранина. Особенно приготовленная на гриле или мангале. Дымок и специи создадут просто космический дуэт с гранатовой терпкостью.
- Говядина. Стейк средней прожарки, бефстроганов, тушеная говядина с черносливом. Вино перебьет жирность и подчеркнет вкус мяса.
- Дичь. Утка, фазан, оленина. Их специфический вкус часто сопровождают гранатовыми соусами — так что вино само просится в пару.
А что насчет сыров? Тут тоже не все просто. Молодые и нежные сыры, типа моцареллы, просто потеряются. А вот выдержанные, соленые или с плесенью — то, что надо. Попробуйте с острым чеддером, с голубым дор-блю или с классическим адыгейским. Сыр смягчит терпкость вина, а вино, в свою очередь, «прочистит» небо после сыра. Красота!
Неочевидные, но гениальные пары
Думаете, на этом все? Как бы не так! Гранатовое вино — напиток универсальный в своем роде. С чем пить гранатовое вино, если мяса под рукой нет или просто хочется разнообразия?
Вот вам идея: попробуйте с блюдами из баклажанов. Икра «заморская» баклажанная, рулетики с орехами, тушеные баклажаны с томатами. Гранат и баклажан — это же почти родственные души по части терпкости и землистости вкуса. Получается очень по-южному, сытно и интересно.
Еще один неожиданный ход — темный шоколад. Да-да, вы не ослышались. Горький шоколад с содержанием какао от 70% и выше. Кусочек шоколада, глоток вина… Фруктовая кислинка и горьковатая сладость создают на языке настоящий фейерверк. Главное — не переборщить с количеством, а то вместо мужеской беседы получится романтический вечер. Шутка, конечно, но в каждой шутке…
Ну и куда же без орешков? Только не соленый арахис из пакетика. Возьмите миндаль, грецкие орехи, слегка обжаренные на сухой сковороде. Их натуральная маслянистость и легкая горчинка — отличный спутник для бокала рубинового вина.
Чего избегать? Закусочные «анти-лайфхаки»
А теперь о том, что подавать к гранатовому вину точно не стоит. Есть продукты-антагонисты, которые либо перебьют весь вкус напитка, либо создадут во рту ощущение медного пятака.
Первое и главное — очень острые блюда. Острый перец чили, аджика, крылышки в жгучем соусе. Они просто убьют всю тонкость вина, оставив только ощущение пожара. Вам оно надо?
Второе — нежные и пресные морепродукты, вроде кальмаров или белой рыбы на пару. На их фоне вино будет казаться грубым и слишком сладким. Это все равно что пытаться слушать тяжелый рок в обеденный перерыв — диссонанс.
И, как ни странно, цитрусовые десерты или слишком кислые ягоды. Кислота на кислоту — получится просто «кисляк». Гранатовое вино и само обладает яркой кислотностью, так что ему нужен балансир в виде чего-то жирного, соленого или сладкого (но не кислого).
Видео: Топ 3 закуски до курантов, которые всегда улетаю первыми со стола
Итоговые советы от бывалых
Итак, подытожим нашу мужскую науку о том, что подойдет к гранатовому вину. Главный принцип — искать контрасты или, наоборот, родственные души. Жирное мясо, выдержанные сыры, баклажаны, горький шоколад — ваши лучшие друзья.
Подавайте вино не ледяным, а слегка охлажденным, градусов до 14-16. Так раскроется и аромат, и вкус. Наливайте не в стопки, а в бокалы для красного вина, чтобы можно было покрутить, понюхать, оценить цвет. Мы же не дикари, в конце концов.
Ну и самое главное — хорошая компания. Потому что даже самое идеальное гастрономическое сочетание не заменит душевного разговора с друзьями. Поднимаем бокалы за это! Теперь-то вы точно знаете, чем удивить приятелей, когда в следующий раз достанете эту бутылку с рубиновым содержимым.
