Белое вино: с чем его пить и чем закусывать, чтобы было вкусно
Ну что, мужики, собрались посидеть, поговорить за жизнь, а в холодильнике бутылочка белого вина завалялась? Или жена намекнула, что к рыбе надо что-то благородное? Сразу скажу: белое вино — это не только для ресторанов с салфетками на коленях. Это отличный напиток для хорошей компании и правильной закуски. Главное — знать, с чем его сочетать, чтобы раскрыть весь вкус и аромат. Ведь согласитесь, обидно выпить дорогое вино, а потом перебить его вкус чем попало?
Важное предупреждение: если вы планируете после встречи с друзьями сесть за руль, помните — употребление алкоголя при управлении автомобилем запрещено. Даже бокал вина влияет на реакцию. Подумайте о такси или заранее назначьте трезвого водителя.
Видео: Белое сухое!! Вино в домашних условиях…
Какое бывает белое вино и какая к нему нужна посуда
Прежде чем говорить о закусках, давайте разберемся, с чем вообще имеем дело. Белое вино бывает разным: сухое, полусухое, сладкое, игристое. Сухое — самое «несладкое», отлично утоляет жажду. Полусухое и сладкое — более мягкие, с явной фруктовой ноткой. А игристое — это для праздника, тот самый «попить шампанского», хотя шампанское — это отдельная история из определенного региона.
А теперь о главном инструменте — бокале. Да-да, из кружки или стакана пить можно, но вкус будет не тот. Правильные бокалы для вина созданы не просто для красоты. Их форма помогает вину «дышать» и направляет аромат прямо к вашему носу. Для белого вина обычно берут бокалы с более узкой и вытянутой чашей, чем для красного. Это помогает сохранить прохладу и тонкий аромат. Так какие бокалы для белого вина подходят лучше всего? Ищите высокие, на тонкой ножке, с чашей в форме тюльпана.
Кстати, если у вас дома только универсальные фужеры — не беда. Главное, чтобы они были чистыми и без запаха моющего средства. А то получится коктейль «Белое вино с ароматом Fairy». Шутка, конечно, но доля правды в ней есть. Запомните: посуда, из которой пьют вино, должна быть кристально чистой и без посторонних запахов. И да, не наливайте до краев! Треть бокала — идеально, чтобы можно было его покрутить и оценить букет.
Идеальные пары: белое вино и еда
Основное правило простое, как топор: чем легче вино, тем легче закуска. И наоборот. Это как не надевать лапти к костюму — сочетание должно быть гармоничным. Сухое белое вино — ваш главный друг к рыбе, морепродуктам, легким салатам и белой птице. Оно как лимонный сок — подчеркивает вкус, не перебивая его. Представьте себе запеченного судака или мидии в соусе. Вот к этому — идеально.
Полусухие и сладкие белые вина более терпимы. Они отлично идут к нежным сырам вроде бри или камамбера, фруктам, орехам и даже к не слишком слаким десертам. А еще они могут спасти ситуацию со слишком острой или соленой закуской, немного «потушив пожар» во рту. Копченая рыба, например, с полусладким белым — классика жанра для посиделок в гараже.
А с чем пьют белое сухое вино, если не с рыбой? Отличный вариант — это овощи-гриль, цыпленок табака, блюда из телятины или нежирной свинины без тяжелых соусов. Главное, чтобы еда не была слишком жирной и наваристой. Иначе нежное вино просто «потеряется». Попробуйте — и вы удивитесь, как одно подчеркивает вкус другого.
Что точно не стоит ставить на стол рядом с белым вином
Есть и продукты-антагонисты, которые могут испортить впечатление от даже самого хорошего напитка. В первую очередь, это очень жирные и тяжелые мясные блюда вроде жареной грудинки или жирного стейка. С ними справится только мощное красное вино или крепкий алкоголь. Белое просто «утонет» и будет казаться кислой водой.
Во-вторых, осторожнее с шоколадом и очень сладкими тортами. Они задавят тонкий вкус большинства белых вин. Исключение — специальные десертные вина, но это уже высший пилотаж. И, как ни странно, не лучшая пара — это очень кислые продукты, вроде салата с большим количеством уксуса. Они вступят в конфликт с кислотностью самого вина, и вкус может стать неприятным.
Ну и конечно, запомните золотое правило любой мужской посиделки: не смешивайте! Если начали с белого вина, не перескакивайте на виски или пиво. И уж тем более не запивайте им. Организм скажет вам потом огромное «спасибо» на утро. Лучше уж определитесь с одним напитком на вечер. Или, как говорят знатоки, идем по возрастающей: от легкого к крепкому.
Простые и вкусные закуски для белого вина своими руками
Не хотите заморачиваться? Вот вам несколько беспроигрышных идей, которые можно собрать за пять минут. Главное — качественные продукты.
- Сырная тарелка. Возьмите 2-3 вида сыра: что-то мягкое (камамбер), что-то полутвердое (эдам, гауда) и maybe с плесенью (дор блю). Добавьте грушу, виноград и горсть грецких орехов.
- Морепродукты. Кальмары-гриль, креветки отварные с лимоном, мидии в раковинах. Все это можно купить в замороженном виде и быстро приготовить.
- Легкие канапе. Кусочек белого хлеба или багета, сливочный сыр, ломтик слабосоленой семги или форели и веточка укропа сверху.
Собрать такую закуску проще, чем разобрать карбюратор. Зато выглядит солидно и к вину подходит идеально. А главное — не отвлекает от главного: хорошей беседы в кругу друзей.
Видео: Вино из варенья. Просто и быстро.
Температура подачи — это важно!
Частая ошибка — подать белое вино прямо из холодильника. Оно должно быть прохладным, но не ледяным. Идеальная температура для большинства белых сухих вин — 8-12 градусов. Слишком холодное вино «замораживает» вкус и аромат, вы просто не почувствуете всей его сложности. Достаньте бутылку из холодильника за 15-20 минут до подачи. Или, если забыли, можно на пару минут опустить бутылку в ведерко со льдом и водой (только со льдом хуже).
А сладкие и крепленые белые вина можно подавать и чуть холоднее, около 6-8 градусов. Игристые вина и шампанское — тоже хорошо охлажденными, 6-8 градусов. Проверить просто: бутылка должна быть прохладной на ощупь, но не покрываться инеем. Помните об этом, и ваш напиток раскроется на все сто.
Вот и все премудрости. Как видите, ничего сверхсложного. Белое вино — это напиток для наслаждения. Подберите к нему правильную закуску, налейте в нормальный бокал, охладите как следует — и ваши посиделки выйдут на новый уровень. Главное — знать меру и хорошую компанию. А вы часто пьете белое вино, или все-таки больше по крепким напиткам? Подумайте, может, в следующий раз стоит удивить друзей именно такой грамотной подачей? Приятного аппетита и хорошей компании!
