Ну что, мужики, разберемся с этим кувшином?
Привет, друзья! Сидим мы тут, обсуждаем хорошее вино, и один спрашивает: «А как называется эта штуковина для вина, с широким дном, в которой оно дышит?» Знакомая ситуация? Рука сразу тянется не к бокалу, а к телефону, чтобы погуглить. А давайте-ка раз и навсегда разберемся с этим вопросом, без всяких заумных слов, по-простому, как в гараже между делом.
Важное предупреждение: если вы планируете после дегустации сесть за руль, помните — управление автомобилем в состоянии алкогольного опьянения строго запрещено. Отвезите вас домой такси или трезвый друг. Безопасность — прежде всего.
Видео: Графин декантер для вина или просто для виски
Так как же он называется, этот широкий графин?
Отвечаю четко и ясно: эта «ваза», «колба» или «кувшин для вина, в котором оно дышит» — называется декантер. Вот и весь секрет! Слово-то какое мудреное, а суть простая. Это специальный сосуд, обычно стеклянный, в который переливают вино из бутылки, чтобы оно «подышало» и раскрыло весь свой вкус и аромат. А широкое дно как раз и нужно для того, чтобы вино имело большую площадь контакта с воздухом. Не бутылка же, в самом деле!
Часто его еще называют «графин для вина», и это тоже правильно. Но если вы хотите блеснуть знаниями перед друзьями, говорите «декантер». Звучит солиднее, согласитесь? Хотя, по правде говоря, какая разница, как называется, если вино из него становится вкуснее? Главное — результат!
А вы знали, что декантер — это как тренажерный зал для вина? Вино там «разминается», насыщается кислородом, и его скрытые ароматы выходят на свободу. Представьте, что вино просидело в бутылке несколько лет, как в тюрьме. Декантер — это его первый глоток свободы!
Зачем вообще нужен этот декантер?
Хороший вопрос. Зачем усложнять? Открыл бутылку — и пей. Но не все так просто, друзья. Особенно с выдержанными красными винами. В них за время «отдыха» в бутылке может выпасть осадок. Это нормально, но пить его не очень приятно. Декантер помогает аккуратно отделить вино от этого осадка.
Но главная его работа — аэрация, то есть насыщение вина кислородом. Когда вино контактирует с воздухом, происходят химические реакции, которые смягчают танины (ту самую терпкость) и выпускают наружу целый букет ароматов: ягоды, специи, древесину. Вино буквально оживает у вас на глазах. Или, вернее, в носу и во рту.
Так что, если вы купили бутылку хорошего, не самого дешевого вина, и хотите получить от нее максимум удовольствия, — перелейте его в декантер. Это как дать стейку «отдохнуть» после гриля. Разница на лицо, вернее, на вкус.
Какой декантер выбрать? На что смотреть?
Раз уж мы заговорили о выборе, давайте разберем, какой декантер для вина лучше. В магазинах их — глаза разбегаются. Критериев не так много, но они важны.
- Форма и ширина дна: Чем шире дно, тем больше площадь контакта вина с воздухом. Для молодых, танинных вин это идеально. Для более зрелых и нежных иногда выбирают модели с менее широкой нижней частью, чтобы не «перегрузить» вино кислородом.
- Материал: Почти всегда — прозрачное стекло или хрусталь. Во-первых, красиво, во-вторых, видно цвет вина и количество осадка. Никакого пластика, конечно же.
- Горлышко и носик: Удобная горловина для заливания и аккуратный носик для разливания, чтобы не пролить ни капли драгоценного напитка.
Есть еще декантеры для виски — они другой формы, часто с плотной пробкой. Но это уже тема для отдельного разговора за другим столиком.
Лично я считаю, что лучший декантер — это простой, без лишних завитушек, из толстого прозрачного стекла с широким устойчивым дном. И чтобы мыть легко было! А то некоторые дизайнерские модели — настоящее испытание для ершика.
Декантер vs Бутылка: что лучше?
Давайте для наглядности сравним два подхода в таблице. Решать, конечно, вам.
| Критерий | Пить прямо из бутылки | Использовать декантер |
|---|---|---|
| Вкус молодого вина | Может быть слишком «зажатым», терпким. | Становится мягче, округлее, ароматнее. |
| Вкус выдержанного вина | Риск захватить осадок. | Вино очищается от осадка. |
| Презентация | Обычно. | Эффектно, солидно, красиво на столе. |
| Процесс | Быстро и просто. | Требует времени и небольшого ритуала. |
Как видите, для особого случая или хорошего напитка декантер — отличный помощник. А для простого вечернего бокала у телевизора, может, и не нужен. Хотя, кто нам запретит?
Видео: ЛУЧШИЙ ДЕКАНТЕР ДЛЯ ВАШЕГО ВИНА! / ТОП-5 / Вино тоже дышит!
Как правильно пользоваться этой «вазой для вина»?
Тут нет большой науки, но пара советов лишними не будут. Сначала аккуратно откройте бутылку. Если вино старое и с осадком, дайте ему постоять вертикально день, а потом медленно и плавно переливайте в декантер, желательно с подсветкой (можно фонариком телефона подставить), чтобы видеть, где заканчивается чистое вино и начинается осадок. Осадок в бутылке оставьте.
После переливания дайте вину «подышать». Сколько? А вот это интересный вопрос. Для разных вин по-разному: молодому и плотному может хватить и часа, а зрелому — и 15 минут достаточно. Лучше пробовать в процессе. Это же не экзамен, а удовольствие!
И последний, но важный момент — мойте декантер сразу после использования теплой водой. Если ароматы засохнут, отмыть будет сложнее. Никакого мыла с сильным запахом! И насухо вытирайте мягкой тканью, чтобы не осталось разводов. Чистый декантер — залог удовольствия от следующей бутылки.
Вот и все премудрости. Теперь вы знаете, что такое декантер, зачем он нужен и как им пользоваться. Осталось только купить бутылку чего-нибудь стоящего, пригласить друзей и блеснуть новыми знаниями. Только не забудьте про безопасность и ответственность. Приятной дегустации!
