Ну что, мужики, разберемся наконец?
Собрались вы как-то в гараже, достали бутылочку чего-то игристого, а тут спор: один кричит «Шампанское!», другой — «Да это просто игристое!». И пошло-поехало. А ведь разница есть, и она принципиальная. Это как сравнивать «Жигули» и все остальные автомобили: и то, и то — машина, но статус-то разный. Давайте без заумных слов, по-простому, раз и навсегда расставим все точки над «i».
Важное предупреждение: если вы планируете садиться за руль, помните — употребление алкоголя перед управлением автомобилем строго запрещено. Никакое «я только бокал» или «оно же легкое» не работает. Ответственность — на вас.
Видео: 10 Советов Сомелье | Как выбрать ХОРОШЕЕ и ДЕШЕВОЕ ВИНО в магазине
Так что же такое игристое вино?
Если коротко, то игристое вино — это любое вино, в котором есть пузырьки углекислого газа. Эти самые пузырьки и создают ту самую «игристость», веселое шипение в бокале. Производят его по всему миру: в Италии, Испании, России, даже в Австралии. Технологий создания пузырьков несколько, но суть одна: в вине появляется газ. Вот почему вино игристое? Потому что оно, простите за каламбур, «играет» в бокале.
Как называется слегка газированное вино? Чаще всего это просто «игристое вино» (sparkling wine). Но в разных странах есть свои названия. Например, в Италии — Просекко или Франчакорта, в Испании — Кава. Это все разновидности игристых вин, сделанные по своим правилам и в своих регионах. Так что, если вам налили что-то с пузырьками, но не из Франции, смело можете говорить: «Это отличное игристое!».
А знаете, в чем главный плюс хорошего игристого? Оно часто предлагает лучшее соотношение цены и качества. Не нужно платить за громкое имя, можно найти просто вкусный, свежий напиток для хорошей компании. Как говорится, не все то золото, что блестит, и не все то шампанское, что шипит.
А шампанское — это что такое?
А вот шампанское — это уже не просто напиток, это статус, история и строжайшие правила. По сути, шампанское — это тоже игристое вино, но с одной огромной оговоркой: оно произведено исключительно в регионе Шампань во Франции. Все. Точка. Это как коньяк: только из определенного региона Франции — коньяк, из любого другого места — бренди.
Что означает игристое вино под названием «шампанское»? Оно означает соблюдение древней технологии «шампенуаз», или традиционного метода. Это когда вино проходит вторую ферментацию прямо в той самой бутылке, из которой вы потом будете пить. Процесс долгий, трудоемкий и дорогой. Отсюда и цена. Игристое и шампанское в чем разница на этом этапе? Многие игристые вина делают по ускоренному методу в больших резервуарах (так называемый метод Шарма), что дешевле и быстрее.
Так почему же игристое вино так называется «шампанским» у нас в магазинах? Это исторический казус. Раньше в СССР, да и потом в России, «шампанским» называли любое игристое, сделанное по советской технологии. Сейчас по закону так делать нельзя, но название на бытовом уровне прижилось. Настоящий ценитель, конечно, будет различать.
Ключевые отличия: коротко и ясно
Чтобы окончательно прояснить, чем отличается шампанское от игристого вина, давайте сведем все в таблицу. Удобно же, как в инструкции к двигателю.
| Критерий | Шампанское | Игристое вино |
|---|---|---|
| Место рождения | Только регион Шампань, Франция. | Любая страна и регион мира (Италия, Испания, Россия, США и др.). |
| Технология | Обязательно традиционный метод (вторичная ферментация в бутылке). | Разные методы: традиционный, Шарма, а также другие. |
| Сорта винограда | В основном Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье. | Любые. Для Просекко — Глера, для Кавы — местные испанские сорта. |
| Цена | Обычно высокая, из-за бренда и трудоемкости. | Очень широкий диапазон: от бюджетного до премиум. |
| Вкус | Часто более сложный, с тостами, дрожжами, бисквитными нотками. | Может быть более фруктовым, свежим, простым или, наоборот, изысканным. |
Итак, в чем отличие шампанского от игристого коротко? География и закон. Шампанское — это защищенное название по происхождению. Все остальное — игристое вино. Проще некуда.
Видео: КАК ВЫБРАТЬ ВИНО для длительного хранения? Как долго можно выдерживать вино? Самые старые вина.
На что смотреть при выборе?
Итак, вы стоите у витрины. Как выбрать? Если хотите гарантированно качественный продукт с историей и не пожалеете денег — берите настоящее шампанское (ищите на этикетке «Champagne»). Оно подойдет для особого случая. Если же нужен вкусный, праздничный напиток на каждый день или для большой компании — смело исследуйте мир игристых вин.
Вот несколько советов:
- Обращайте внимание на уровень сладости. Brut (брют) — самое сухое, подходит к еде. Extra Dry (экстра дри) — на самом деле, полусухое, популярный вариант. Demi-Sec (деми-сек) — сладкое, для десертов.
- Смотрите на метод производства. Надпись «Traditional Method» или «Méthode Champenoise» (вне Шампани) говорит о более качественном и сложном производстве.
- Не гонитесь за брендом. Часто вино из менее раскрученного региона или производителя может приятно удивить.
Что такое игристое вино и шампанское разница в итоге? Это разница между конкретным именем и общим названием. Все шампанское — игристое, но не всякое игристое — шампанское. Теперь-то вы точно не попадете впросак в магазине или за столом. Поднимите бокал за новые знания! Только, чур, наливать тому, кто за рулем — апельсиновый сок.
