Как закрыть шампанское, чтобы оно не выдохлось: проверенные лайфхаки от бывалых
Ну что, мужики, знакомая ситуация? Открыли бутылку шампанского по хорошему поводу, а выпить всю компания не смогла. И стоит теперь это сокровище, постепенно превращаясь в банальную кислятину. Выбрасывать жалко, а пить потом уже не очень хочется. Значит, надо знать, как правильно закупорить шампанское обратно, чтобы оно сохранило свои пузырьки и вкус до следующего раза. Давайте разберемся, как это сделать в домашних условиях без специальных приспособлений.
ВАЖНО: Если после праздника вам нужно сесть за руль, помните — употребление алкоголя перед управлением автомобилем строго запрещено. Даже «всего одна рюмочка» может привести к трагедии. Отдохните, выспитесь или воспользуйтесь такси.
Видео: Как правильно открыть шампанское
Почему шампанское так быстро «выдыхается»?
Всё дело в этой самой пробке, а точнее, в давлении внутри бутылки. Пока бутылка закрыта, углекислый газ (те самые пузырьки) находится под давлением и растворен в вине. Как только мы выдергиваем пробку, давление падает, и газ начинает потихоньку улетучиваться. Чем дольше бутылка открыта, тем более «плоским» становится напиток. Наша задача — максимально замедлить этот процесс, создав герметичную преграду.
Многие думают, что если просто воткнуть обратно ту же самую пробку, то проблема решена. Увы, это не так. После открытия пробка, особенно деревянная, деформируется и уже не может обеспечить прежнюю герметичность. Она будет пропускать воздух, и шампанское испортится за считанные часы. Нужны другие, более хитрые способы.
Так что же, теперь каждый раз допивать бутылку до дна? Не обязательно. Есть несколько рабочих методов, которые помогут сохранить игристость напитка. Кто-то скажет, что это «не по-мужски» — заботиться о шампанском. А я скажу, что это по-хозяйски. Выбросить хороший продукт — вот что действительно не по-мужски.
Классический способ: как закрыть шампанское обратно деревянной пробкой
Самый простой и доступный каждому метод. Но тут есть важный нюанс: просто затолкать пробку обратно толстым концом вперед у вас вряд ли получится — она слишком упругая и объемная. Нужно проявить смекалку. Возьмите ту же самую пробку и попробуйте вставить ее в горлышко обратно, но более тонким концом, который был внутри бутылки. Предварительно можно слегка смочить пробку, чтобы она легче зашла.
Если и это не помогает, возьмите обычную столовую ложку. Приставьте пробку к горлышку тонким концом и аккуратно, но уверенно постучите по ее донышку ручкой ложки. Главное — не переусердствовать, чтобы не разбить горлышко. Пробка должна войти примерно на две трети. Не заталкивайте ее полностью, иначе потом будет очень сложно вытащить. После этого обмотайте горлышко бутылки вместе с пробкой обычной пищевой пленкой или скотчем для надежности.
Этот способ не идеален, но он позволит сохранить шампанское на 6-12 часов, например, если вы отложили его до вечера следующего дня. Для более длительного хранения лучше перейти к следующему лайфхаку.
Лучший лайфхак: как закрыть открытую бутылку шампанского с помощью ложки
Этот метод уже давно гуляет по интернету, и многие относятся к нему скептически. А зря! Он действительно работает и основан на простейших законах физики. Вам понадобится только обычная чайная ложка из нержавейки. Выпейте столько шампанского, чтобы до горлышка оставалось примерно 4-5 сантиметров.
Аккуратно опустите ложку в бутылку ручкой вниз, так, чтобы она погрузилась в напиток, а ее выпуклая часть (черпало) уперлась в горлышко изнутри. После этого поставьте бутылку в холодильник вертикально. В чем секрет? Холодный металл ложки создает дополнительную пробку и охлаждает область у горлышка, замедляя процесс выхода углекислого газа. Кроме того, сам металл является не самым лучшим проводником для газа.
Этот способ — отличный ответ на вопрос, чем закрыть шампанское, если родная пробка безнадежно испорчена. С ним напиток может сохранить приемлемые игристые свойства даже до 2-3 дней. Проверено не в одной гараже!
Специальные аксессуары и народные методы
Если вы часто сталкиваетесь с проблемой недопитого шампанского, возможно, стоит обзавестись специальной вакуумной пробкой для игристых вин. Она стоит недорого, но эффективно откачивает воздух из бутылки, создавая вакуум. Это один из самых надежных способов. Просто вставьте такую пробку в горлышко и откачайте воздух с помощью помпы.
Есть и другие народные идеи. Например, некоторые умельцы предлагают использовать старый добрый полиэтиленовый пакет. Нужно натянуть его на горлышко и очень плотно обмотать бечевкой или резинкой. Метод спорный, но в безвыходной ситуации может сгодиться. Главное — убедиться в герметичности.
А что насчет обычной винной пробки? Можно ли ею закупорить шампанское? В принципе, да, если она подходит по размеру и плотно входит в горлышко. Но помните, что давление в бутылке с шампанским выше, чем в бутылке с тихим вином, поэтому пробку может выбить. Для подстраховки ее тоже лучше зафиксировать скотчем.
Как и где хранить недопитую бутылку?
Независимо от того, каким способом вы закупорили бутылку, главное правило — холод. Шампанское нужно немедленно убрать в холодильник. Низкая температура замедляет все химические процессы, в том числе и улетучивание углекислого газа. Никогда не оставляйте открытую бутылку на столе или, что еще хуже, на балконе в тепле.
Бутылка должна стоять строго вертикально. Если положить ее на бок, площадь соприкосновения напитка с воздухом под пробкой увеличится, и оно быстрее окислится и потеряет пузырьки. Холодильник — ваше все. Идеальная температура — 4-6 градусов.
И последний совет: даже при идеальном закрытии и хранении не стоит растягивать удовольствие на неделю. Постарайтесь допить шампанское в течение следующих 24-48 часов. После этого срока оно, конечно, не испортится, но станет заметно менее игристым и свежим. Впрочем, такое «тихое» шампанское можно пустить на коктейли или использовать в кулинарии — например, для приготовления того же теста для блинчиков. Разумная экономия еще никому не вредила!
Видео: Как правильно открывать шампанское
Краткая памятка: что работает, а что нет
Чтобы вам было проще сориентироваться, давайте резюмируем основные методы в простой таблице. Так сразу видно, какой способ для каких целей подходит лучше всего.
| Способ | Что нужно | Срок сохранения игристости | Надежность |
|---|---|---|---|
| Родная пробка (заткнуть обратно) | Пробка, ложка для забивания | 6-12 часов | Низкая |
| Метод с ложкой внутри | Чайная ложка из нержавейки | До 2-3 дней | Средняя |
| Вакуумная пробка | Специальная пробка с помпой | 3-4 дня | Высокая |
| Полиэтиленовый пакет + резинка | Пакет, бечевка/резинка | 12-24 часа | Очень низкая |
Итак, теперь вы знаете, что делать с недопитым шампанским. Не стоит делать из этого трагедию. С помощью простых подручных средств можно легко решить проблему и сохранить напиток для следующей встречи с друзьями. Главное — действовать быстро и не оставлять бутылку открытой. Ну а если все методы кажутся сложными, есть один беспроигрышный вариант — просто позвать соседа и допить бутылку до конца. Шутка! А если серьезно, пользуйтесь этими лайфхаками и экономьте с умом.
