Джин: из чего же, из чего же, из чего же сделаны наши джины?
Привет, друзья! Сидим мы как-то в гараже, разговорились о разном, и тут товарищ достаёт бутылочку джина. «Вот, – говорит, – напиток с характером». И правда, характерный такой, можжевеловый. А задумывались ли вы, из чего, собственно, этот самый джин делают? Не из можжевельника же его выжимают, как апельсиновый сок! Давайте разберёмся по-мужски, без заумных слов, как из спирта рождается этот знаменитый напиток.
Управление автомобилем в состоянии алкогольного опьянения запрещено. Помните об ответственности перед собой и другими.
Видео: Не понимаю людей, которые выкидывают старые джинсы. Покажу, какую красоту из них сделала
Основа основ: какой спирт идёт на джин?
Всё начинается с хорошего, чистого спирта. Это как фундамент для дома – если кривой, то и всё строение завалится. Для джина берут обычно зерновой спирт, чаще всего из ячменя, пшеницы или ржи. Иногда используют и виноградный, но это реже. Главное, чтобы спирт был нейтральным, без сильного собственного вкуса и запаха. Зачем? А затем, чтобы он стал идеальным «холстом» для художника-винокура, который будет наносить на него ароматы трав и ягод.
Крепость этого исходного спирта высокая, но в процессе приготовления джина её, конечно, снижают. Так что если вас интересует, сколько алкоголя в джине в итоге получается, то ответ прост: обычно от 37,5% до 50%. Есть и более крепкие варианты, но это уже для настоящих ценителей. В общем, какой крепости должен быть джин – решает производитель, но меньше 37,5 градусов – это уже не джин по закону.
Кстати, а вы знали, что джин по сути своей – это ароматизированная водка? Ну, почти. Технологии, конечно, отличаются, но принцип схож: взяли чистый спирт, да добавили души. Только души тут не простые, а ботанические.
Душа напитка: знаменитые джиновые ботаникалы
Вот мы и подошли к самому интересному. Если спирт – это тело джина, то набор трав, кореньев, ягод и специй – это его душа, характер. И король здесь, без сомнения, – можжевельник. Без его характерных смолистых, хвойно-освежающих ягод напиток джином называться не может. Это обязательное правило. А вот дальше начинается простор для творчества.
Производители используют десятки разных «ботаникалов». Самые популярные, кроме можжевельника:
- Кориандр – даёт цитрусовые и пряные нотки.
- Цедра апельсина и лимона – для свежести и лёгкой горчинки.
- Корень дягиля или ириса – добавляют землистые, цветочные оттенки.
- Корица, кардамон, лакрица – для тёплого, пряного звучания.
Каждый мастер составляет свой секретный рецепт, свой букет. Поэтому-то джины так сильно отличаются друг от друга. Один – резкий и сухой, другой – цветочный и мягкий, третий – с ярким цитрусовым акцентом. Выбор огромен! Не зря же этот алкогольный напиток джин так популярен у барменов для коктейлей.
Как из этого всего рождается джин: два главных способа
Итак, спирт есть, мешок с ароматными травами есть. Что дальше? А дальше – магия перегонки. Есть два основных классических метода, и оба они по-своему интересны.
Первый способ – дистилляция. Спирт заливают в перегонный куб (медный – самый лучший), добавляют туда все ботаникалы и начинают гнать. Пары спирта проходят через этот «травяной чай», насыщаются ароматами, а потом конденсируются обратно в жидкость. Получается крепкий, очень ароматный дистиллят. Его потом разбавляют водой до нужного градуса. Многие премиальные джины делают именно так.
Второй способ – настаивание. Здесь всё проще: ботаникалы просто настаивают в готовом нейтральном спирте, как настойку на самогоне. Потом эту ароматную жидкость могут ещё раз перегнать для чистоты, а могут и просто отфильтровать и разбавить. Этот метод часто используют для более доступных марок или для экспериментов в домашних условиях. Кстати, а вы пробовали сделать что-то подобное? Получалось?
Вот табличка для наглядности, чтобы было понятнее:
| Способ | Как происходит | Что получается |
|---|---|---|
| Дистилляция | Спирт перегоняют вместе с травами | Чистый, яркий, сложный вкус |
| Настаивание | Травы настаивают в спирте | Прямой, иногда более грубый аромат |
Видео: Самый простой джин из самогона. Ну очень вкусный!.mp4
Откуда он родом и где его делают сегодня?
Исторически джин – напиток голландский и английский. В Голландии он появился как лекарственное средство, а в Англии – стал национальным достоянием. Отсюда и пошла слава Лондона как столицы сухого джина. Поэтому на вопрос «джин чей напиток, страна» можно смело отвечать: сначала Нидерланды, а потом – Великобритания.
Но сегодня география производства широка. Отличный джин делают в Испании, США, Германии, даже в Австралии. Каждая страна привносит что-то своё, используя местные растения. Главное – соблюдать основной принцип: доминирующий аромат можжевельника. А цвет у этого алкогольного напитка джин обычно прозрачный, кристально чистый. Хотя сейчас появились и выдержанные в бочках варианты, которые приобретают золотистый оттенок.
Так что теперь, когда друг спросит: «Джин на основе чего делают?», вы сможете блеснуть знаниями. Основа – чистый зерновой спирт, а душа – букет трав во главе с можжевельником. Всё гениальное просто. Остаётся только правильно его употребить: в хорошей компании, с тоником и долькой лайма. Только, чур, за руль после этого не садиться! На этом всё, друзья. Ваш здоровый подход к алкоголю – залог хорошего следующего утра.
