Какой алкоголь добавляют в коктейли: гид для настоящего мужика
Ну что, братан, сидишь, бывает, с друзьями, и хочется не просто стопку водки опрокинуть, а чего-то этакого, с изюминкой? Чтобы и вкусно, и градус чувствовался, но не так прямолинейно. Вот тут-то и приходят на ум алкогольные коктейли. Но сразу вопрос: а из чего, собственно, их мешают? Не из элитного коньяка же для «Кровавой Мэри» тратиться? Давай разберемся по-простому, без этих барменских закидонов.
Помни: садясь за руль, забудь про алкоголь полностью. Ни грамма. Никакие расчеты «промилле» и «выветривания» не должны тебя интересовать. Ответственность — она не только перед законом, но и перед собой, и перед другими на дороге.
Видео: КОКТЕЙЛИ С ВОДКОЙ — рецепты необычных водочных коктейлей
Основа основ: без чего коктейль — не коктейль
Любой уважающий себя коктейль стоит на крепком алкоголе. Это как фундамент у дома — должен быть надежным. Основных «работяг» тут не так много, но каждый отвечает за свой фронт работ.
Первое место, конечно, у водки. Она — универсальный солдат. Без своего яркого вкуса и запаха, она отлично передает эстафету другим ингредиентам: сокам, сиропам, ликерам. Из нее делают и «Кровавую Мэри» с томатным соком, и «Мохито» без рома (да, бывает и такое), и «Отвертку» с апельсиновым соком. Просто, надежно, по-нашему. Шутка в том, что водка в коктейле — как соль в супе: если ее не чувствуешь, значит, все сделано правильно.
Второй по популярности — ром. Это дух приключений и тропиков. Бывает светлый (белый), золотой и темный. Чем темнее ром, тем он обычно выдержаннее и ароматнее. Светлый ром — основа для «Кубы Либры» и «Дайкири», а темный отлично звучит в «Крепком орехе» или просто с колой. Ромовый коктейль — это как мини-отпуск в стакане, особенно если за окном слякоть, а ты в гараже.
Ну и куда же без джина? Его главная фишка — яркий вкус можжевельника. Это напиток с характером. Самый знаменитый коктейль с ним — «Джин-тоник», классика, которая не стареет. А еще есть «Мартини» (который, кстати, на основе вермута, а джин там лишь один из компонентов). Джин — он для тех случаев, когда хочется почувствовать себя немного аристократом, пусть и в замасленной фуфайке.
Команда поддержки: виски, текила и другие «спецы»
Эти ребята не так часто идут в массовые коктейли, но зато если уж пошли — задают тон всему вечеру. У них слишком яркие собственные личности, чтобы просто растворяться в соке.
Виски (бурбон, скотч) — это основа для мужских, брутальных миксов. «Манхэттен», «Олд Фэшн» — коктейли не для того, чтобы «тусить», а для того, чтобы смаковать, беседовать о важном. Виски плохо дружит со сладкими сиропами, зато отлично сочетается с вермутом, биттерами или просто с кубиком льда. Добавлять дорогой односолодовый скотч в коктейль — это как гвозди микроскопом забивать. Бери хороший, но не вычурный бурбон или бленд.
Текила — это уже целый ритуал. Соль, лайм, текила… Но и в коктейлях она отлично работает. Всем известная «Маргарита» (текила, ликер трипл-сек, сок лайма) — тому подтверждение. Или «Текила санрайз» с апельсиновым соком и гренадином. Текила придает напитку особую, немного дерзкую нотку. Вопрос на засыпку: а много ли ты знаешь других коктейлей, где принято облизывать собственную руку?
Отдельно стоит вермут. Это крепленое вино, настоянное на травах. Он бывает сухим (белым) и красным (сладким). Чаще всего вермут выступает не главным героем, а верным напарником для джина или виски в классических рецептах. Но без него многие знаменитые алкогольные коктейли просто не существовали бы.
Сладкая жизнь: ликеры и настойки
Вот это уже «приправа» для коктейля. Их добавляют по чуть-чуть, чтобы подсластить, придать цвет, аромат или специфический вкус. Без них многие коктейли были бы просто крепким алкоголем с соком.
Самые популярные «сладости»:
- Трипл-сек (апельсиновый ликер) — обязателен для «Маргариты» и «Б-52».
- Кофейный ликер (вроде «Калуа») — основа для «Белого русского» (с водкой и сливками) или того же «Б-52».
- Мятный ликер — дает тот самый освежающий вкус в некоторых вариациях «Мохито» или «Мятном уколе».
Работать с ликерами нужно аккуратно. Переборщишь — и весь коктейль превратится в приторную конфету, которую и пить-то противно. Их роль — расставить акценты, а не перекричать всех. Так что, если хочешь приготовить что-то сложнее «Отвертки», без пары бутылочек ликеров не обойтись.
Видео: Лучшие алкогольные коктейли с ромом
Так какой же коктейль выбрать и приготовить?
Если ты только начинаешь свой путь в мире миксов, вот тебе простая таблица, с чего можно стартануть. Выбирай по духу и по тому, что есть под рукой в баре (ну, или в том самом гараже).
| Ты хочешь… | Бери за основу… | И добавь… | Получится коктейль… |
|---|---|---|---|
| Что-то простое и бодрящее | Водку (50 мл) | Апельсиновый сок (150 мл), лед | «Отвертка» |
| Освежиться, как в тропиках | Светлый ром (50 мл) | Сок лайма (20 мл), сахар, мята, содовая, лед | «Мохито» (классический) |
| Почувствовать классику с характером | Джин (50 мл) | Тоник (150 мл), долька лайма, лед | «Джин-тоник» |
| Мужской, смакуемый напиток | Бурбон (60 мл) | Красный вермут (30 мл), биттер, лед | «Манхэттен» (упрощенно) |
Как видишь, чтобы приготовить достойные алкогольные коктейли, не нужна академия барменского искусства. Достаточно понять базовый принцип: крепкая основа + смягчающий/ароматизирующий компонент + лед. А дальше — экспериментируй в меру фантазии и содержимого полок. Главное — знать меру и помнить, что лучший коктейль — это тот, который разделен с хорошей компанией. Ну а если серьезно, какие бывают коктейли алкогольные, названия и состав которых стоит выучить? Да те, что по душе тебе и твоей компании. Все остальное — просто фон для общения.
