Чача: грузинский огонь в стакане. А сколько градусов должно быть?
Ну что, мужики, собрались, значит, поговорить о делах настоящих? О железяках, о рыбалке и, конечно, о хорошем, правильном напитке. Вот, к примеру, чача. Настоящая, виноградная, из Грузии. Многие пробовали, но не все знают, какая она должна быть на самом деле. А главный вопрос, который в гараже задают: сколько градусов в этой самой чаче должно быть, чтобы и вкусно, и правильно? Давайте разберемся, как говорится, на пальцах, без этих ваших сложных терминов.
Важное предупреждение: если вы планируете садиться за руль, помните — употребление любого алкоголя, включая чачу, перед управлением автомобилем строго запрещено. Ответственность за свою жизнь и жизни других — это по-мужски.
Видео: Чача из винограда Изабелла и Молдова без дрожжей 3 рецепта на сухопарнике Так сколько класть сахара?
Что такое чача и откуда у нее ноги растут?
Чача — это не просто какая-то там водка или самогон. Это дух винограда, его крепкая душа. Делают ее из виноградного сырья: выжимок (то, что остается после отжима сока на вино), иногда из целого винограда низких сортов, а также из плодово-ягодного сырья, но классика — это именно виноград. Процесс похож на дистилляцию, но со своими грузинскими секретами, которые передаются из поколения в поколение. Можно сказать, это национальная гордость, такая же, как наш квас или борщ.
А знаете, почему о ней так много разговоров? Потому что хорошая чача — это не просто способ «дойти до кондиции». Это напиток для души, для долгой застольной беседы, для тостов. Ее пьют маленькими стопками, смакуя, а не опрокидывая залпом, как непонятно что. Она должна согревать и радовать, а не валить с ног. И градус здесь играет ключевую роль.
Так из чего же делают эту самую чачу и сколько градусов в ней должно сидеть? Если коротко — из винограда, а градус… Об этом подробнее ниже. Главное помнить, что это крепкий напиток, и относиться к нему нужно с уважением.
Так сколько же градусов в настоящей чаче? Раскладываем по полочкам
Вот мы и подошли к самому главному. Сколько процентов алкоголя должна содержать правильная чача? Ответ не так однозначен, как кажется. Все зависит от того, где и как она сделана.
Если говорить о традиционной, домашней чаче из винограда, то ее крепость обычно колеблется от 45 до 60 градусов. Почему такой разброс? Потому что каждый мастер, каждая семья имеет свой рецепт. Кто-то гонит «покрепче», чтобы хранилась дольше, кто-то старается сделать более мягкий напиток, около 50°, который приятнее пить. Настоящая чача из винограда, сделанная с душой, редко бывает слабее 45° — это уже считается «водой».
А что насчет магазинной? Тут история другая. Промышленно произведенная, сертифицированная грузинская чача чаще всего имеет крепость 40%, 45% или 50%. Это стандарты, которые удобны для массового производства и продажи. Она более предсказуемая, но, как часто бывает, может уступать в характере хорошему домашнему продукту. Так что, когда спрашивают «сколько градусов бывает чача», можно смело отвечать: от 40 до 60, а то и выше.
Кстати, а вы знали, что по грузинскому законодательству, чтобы продукт мог называться «чача», его крепость должна быть не менее 40 градусов? Вот так-то. Все серьезно.
Какую чачу выбрать для употребления: гонка за градусами или поиск вкуса?
Итак, мы выяснили, сколько градусов чача из винограда должна быть в теории. Но какая же лучше подходит для употребления? Тут, братцы, все очень индивидуально, как выбор масла для двигателя.
Для ежевечерних посиделок в гараже после тяжелого дня лучше всего подойдет чача крепостью 45-50 градусов. Почему? Она уже достаточно крепкая, чтобы почувствовать тот самый «грузинский огонек», но при этом не такая ядреная, чтобы наутро голова раскалывалась. Она более сбалансированная, в ней лучше чувствуется тот самый виноградный аромат, оттенки фруктов и трав, если они были добавлены. Такой напиток и согреет, и настроение поднимет, и до глубокой ночи не уложит.
А вот крепкая, 55-60-градусная чача — это уже для особых случаев. Для больших праздников, для встречи старых друзей, для того, чтобы произнести важный тост. Ее нужно пить еще более осторожно, маленькими глотками, обязательно с хорошей закуской. Шутка ли, это почти как чистый спирт! Но зато какая мощь и какой букет может открыться у правильно приготовленного высокоградусного напитка!
Так что, ответ на вопрос «сколько градусов чача из винограда должна быть для употребления» прост: для регулярного, культурного пития выбирайте золотую середину — около 50°. А крепкие варианты оставьте для особых моментов. Ведь правда же, не каждый день рождается внук или находится последняя гайка для ремонта?
На что еще смотреть, кроме градусов? Пару слов о качестве
Градус — это важно, но не менее важно и то, что внутри. Хорошая чача, даже крепкая, не должна жечь горло как паяльная лампа. Признак качественного продукта — относительная мягкость. Как ее проверить? Почувствовать послевкусие. После правильной чачи остается приятное виноградное или фруктовое послевкусие, тепло в груди, а не пожар в пищеводе.
Обращайте внимание на чистоту. Напиток должен быть абсолютно прозрачным, без мути и осадка (если это не специальная настойка на травах или ягодах). Цвет у классической виноградной чачи — кристально чистый. А если она желтоватая или имеет другой оттенок, значит, ее или выдерживали в дубовой бочке, или настаивали на чем-то. Это уже отдельная история и отдельный вкус.
И главное — происхождение. Лучшая чача, как и лучший коньяк, — это продукт терпения и мастерства. Если берете в магазине, ищите надпись «произведено в Грузии». Домашняя, конечно, всегда в приоритете, если вы уверены в том, кто ее делал. Ведь согласитесь, доверять можно только проверенным людям и проверенным напиткам?
Видео: ДОМАШНЯЯ ЧАЧА ИЗ ВИНОГРАДА. РЕЦЕПТ ЧАЧИ. СТАВИМ БРАГУ ДЛЯ ЧАЧИ (ВИНОГРАДНЫЙ САМОГОН, ГРАППА)
Небольшой итог для гаражной памятки
Давайте резюмируем, чтобы не забыть, о чем говорили за стаканчиком.
- Крепость: Настоящая чача из винограда бывает от 40 до 60 градусов. Для комфортного употребления идеальны 45-50°.
- Что это: Крепкий грузинский напиток из виноградного сырья, дух и душа винограда.
- Как пить: Маленькими стопками, смакуя, с хорошей закуской (подойдет сыр, мясо, овощи). Никаких «алкогольных гонок»!
- Главный признак качества: Чистота, прозрачность, приятный аромат и относительно мягкий вкус даже при высокой крепости.
Помните, мужики, что культура пития — это не про количество, а про качество и удовольствие от процесса. Хорошая чача, правильный градус, интересная беседа — вот рецепт отличного вечера в хорошей компании. А за руль потом — только на трезвую голову. Будьте здоровы и пейте с умом!
