Как правильно пить портвейн: гид для настоящих мужиков
Ну что, братаны, собрались по-мужски обсудить, как подружиться с португальским портвейном? Не то вино, не то что-то покрепче, а душа у него – виноградная и теплая. Многие его только по советским стерептом вспоминают, но мы-то с вами люди понимающие: настоящий портвейн из Португалии – это напиток с характером, и обращаться с ним нужно уважительно. Давайте разберемся, как пить портвейн правильно, чтобы получить от него максимум удовольствия, а не просто «дыхнуть» для галочки.
Важное предупреждение: если вы планируете садиться за руль, забудьте об алкоголе. Никакой портвейн, даже самый благородный, не совместим с управлением автомобилем. Ответственность – вот что отличает настоящего мужчину.
Видео: Бакальяу по-португальски. Рецепт, который взрывает традиции. Вкусно. Сташенко.
Что такое портвейн и с чем его, как говорится, едят?
Для начала давайте проясним: портвейн – это не просто «крепленое вино». Это напиток, который делают только в определенном регионе Португалии, у реки Дору. Процесс особый: брожение виноградного сусла останавливают, добавляя виноградный спирт. Так вино сохраняет натуральную сладость и набирает крепость. Получается душевно и основательно, градусов так 19-22. Не водка, конечно, но и не компот.
А вы знали, что портвейн бывает разным? Не только тот рубиновый, который все помнят. Есть и выдержанные тауни, и изысканные белые, и даже винтажные. Каждый тип требует своего подхода. Так с чем же пьют портвейн? Ответ не так прост, как кажется. Это вам не водка с огурцом, тут нужна своя философия.
Вот вам риторический вопрос для размышления за кружкой пива в гараже: разве может напиток, который выдерживают десятилетиями в бочках, быть простым? Конечно, нет. Поэтому и подход к нему должен быть соответствующим – неторопливым, вдумчивым, мужским.
Температура, бокалы и церемония: создаем настроение
Первое правило – не хлопать портвейн из горла, как самогон после баньки. Тут важна температура. Молодые рубиновые портвейны (те самые, ярко-красные) пьют слегка охлажденными, примерно до 16-18°C. Представьте прохладный осенний вечер в гараже – вот такая должна быть температура. А вот выдержанные тауни и особенно винтажные портвейны лучше раскрываются при комнатной температуре, около 18-20°C. Белый портвейн как правильно пить? Его стоит охладить побольше, до 10-12°C, он будет очень освежающим.
Второй момент – посуда. Идеальный бокал для портвейна – тюльпанообразный, на невысокой ножке. Он собирает ароматы и позволяет напитку «дышать». Но если таких нет, сойдет и обычный винный бокал. Главное – не стопка и не пластиковый стаканчик! Наливайте бокал не больше чем на треть или половину. Нужно оставить место для ароматов, чтобы можно было покрутить, понюхать, оценить цвет. Церемония, конечно, но приятная.
Пьют портвейн неспешно, маленькими глотками, смакуя. Это напиток для неторопливой беседы, для размышлений. Он не для того, чтобы быстро «догнаться», а для того, чтобы растянуть удовольствие. Шутка в том, что если выпить его слишком быстро, можно и не понять, за что такие деньги отдают ценители. А понять-то хочется!
Великий вопрос: чем закусывать портвейн?
Вот мы и подошли к самому животрепещущему – к закуске. Что подходит к портвейну? Тут все зависит от его вида. Запомните простое правило: чем выдержаннее и сложнее портвейн, тем менее сладкой и навязчивой должна быть закуска. Она не должна перебивать вкус напитка, а лишь оттенять его.
Для молодых рубиновых портвейнов, которые сами по себе сладкие и ягодные, отлично подходят:
- Твердые выдержанные сыры, типа пармезана или старого чеддера. Их солоноватость и ореховые ноты создают отличный контраст.
- Темный шоколад с высоким содержанием какао (от 70%). Это классика, которая никогда не подводит.
- Орехи: грецкие, миндаль, фундук. Они идеально сочетаются с портвейном.
А с чем пьют портвейн выдержанный, тауни? К нему лучше подать что-то более нейтральное: несладкое печенье, сухофрукты (инжир, чернослив), или вообще пить в чистом виде, как дижестив, после сытного ужина. Он самодостаточен.
Белый портвейн, особенно сухой или полусухой, – отличный аперитив. Его можно пить с легкими закусками: несолеными орешками, оливками, морепродуктами или просто перед обедом для аппетита. Вопрос на засыпку: а знаете ли вы, что к хорошему портвейну даже сигара может подойти? Но это уже высший пилотаж.
Видео: Портвейн — крепкое вино из Португалии/Porto | Как это делается
Портвейн в мужской компании: просто о сложном
Итак, подведем неформальные итоги. Как и с чем пить портвейн правильно? Выбираем тип, охлаждаем или согреваем до нужной температуры, наливаем в правильный бокал, берем достойную закуску и наслаждаемся в хорошей компании. Портвейн сочетается с чем? С душевным разговором, с воспоминаниями, с планами на будущее.
Не стоит мешать портвейн с другими алкогольными напитками – получится каша в голове. Это солист, а не участник хора. И уж точно не стоит его глушить литрами. Бутылки на вечер втроем-вчетвером более чем достаточно.
Попробуйте, братаны, открыть одну бутылку достойного портвейна вместо привычных «расходников». Обсудите его вкус, цвет, аромат. Это не понты, а нормальное мужское любопытство и стремление к качеству. В конце концов, разбираться в хорошем алкоголе – это тоже навык, и довольно приятный. Как говорится, почувствуйте разницу!
