Гранатовое вино: с чем пить, чтобы было вкусно?
Ну что, мужики, достали бутылочку гранатового? Не ту, что в магазине за три копейки, а нормальную, выдержанную, с характером. И сразу встаёт вопрос: а с чем это богатство, кроме хорошей компании, употреблять будем? Ведь неправильная закуска может весь вкус испортить, а правильная – вознести на небеса. Давайте разберёмся, как извлечь максимум удовольствия из этого рубинового напитка.
Управление автомобилем после употребления алкоголя строго запрещено. Даже один бокал может замедлить реакцию и привести к трагическим последствиям. Ответственность – прежде всего.
Видео: Домашнее вино. Как правильно сливать домашнее вино с осадка!
Что это за зверь такой – гранатовое вино?
Для начала давайте проясним, что мы вообще держим в руках. Вино из граната, или, как его ещё называют, «наршараб» (особенно на Кавказе и в Средней Азии), – это не совсем виноградное вино. Его делают из сока граната, иногда с добавлением сахара и дрожжей. Бывает оно сухим, полусухим, полусладким и сладким, а крепость обычно колеблется от 10 до 16 градусов. Так что, отвечая на частый вопрос «гранатовое вино сколько градусов», можно сказать – как хорошее креплёное вино. А называется оно просто – гранатовое вино, хотя в разных регионах могут быть свои поэтичные названия.
Вкус у него уникальный: терпковатый, с яркой кислинкой, сладостью и теми самыми танинами, которые чувствуются на языке. Цвет – от светло-рубинового до глубокого гранатового. Это не напиток для того, чтобы «залпом и по второй». Его нужно смаковать, обдумывать, как хороший анекдот после третьей рюмки.
И вот тут возникает первый риторический вопрос: разве можно такой сложный вкус заглушить первой попавшейся закуской? Конечно, нет! Подход нужен выверенный, почти стратегический.
Классика жанра: с чем пьют гранатовое вино традиционно
Традиции – дело хорошее, особенно в вопросах закуски. На родине этого напитка, там, где гранаты растут как у нас яблоки, к нему подают определённые блюда, которые проверены веками.
Во-первых, это мясо. Но не простое, а жирное или с дымком. Бараний шашлык, люля-кебаб, хашлама – идеальные компаньоны. Кислинка и терпкость вина прекрасно рассекают жирность мяса, очищают нёбо и готовят его к новому куску. Это как после тяжёлой работы в гараже выпить холодного пива – одно удовольствие.
Во-вторых, сыры. Но опять же, с оговоркой. Молодые и пресные сыры тут не подойдут. Нужны выдержанные, солёные или с плесенью. Брынза, сулугуни, чеддер, дор блю. Гранатовое вино с чем пить, если не с таким сырным ассорти? Контраст солёного и сладко-кислого – это отдельная симфония вкуса.
В-третьих, фрукты и орехи. Сама природа подсказывает: что выросло вместе, то и сочетается. Свежий гранат, груши, виноград, миндаль или грецкие орехи. Лёгкая, не обременяющая желудок закуска, которая подчёркивает фруктовые ноты в самом напитке.
Полусладкое красное гранатовое вино: особый случай
Теперь отдельно о полусладком варианте. Это, пожалуй, самый популярный вид. Он менее терпкий, более мягкий и сладковатый. С чем пьют гранатовое вино полусладкое красное? Здесь поле для манёвра шире.
Отлично пойдут десерты. Шоколадные трюфели, чизкейк, тирамису, восточные сладости с орехами и мёдом. Вино само по себе уже как десерт, а в паре с чем-то сладким получается просто взрыв вкуса. Главное – не переборщить, чтобы не стало приторно. Шутка ли, после такого дуэта можно и про диету забыть.
Также полусладкое гранатовое вино дружит с паштетами, утиной грудкой, запечённой уткой с яблоками или даже с острой курицей терияки. Сладковато-кислый вкус вина создаёт интересный баланс с острыми и солёными нотами блюд.
А можно ли его просто так, без закуски? Можно! Особенно если вино качественное. Налейте в бокал, дайте немного «подышать», сядьте в кресло и просто наслаждайтесь. Иногда лучшая компания для хорошего напитка – это тишина.
Чего стоит избегать: враги гранатового вина
Как и у любого уважающего себя мужика, у гранатового вина есть свои антиподы. Некоторые сочетания могут «перебить» его или, что хуже, вызвать неприятное послевкусие.
Сильно острые блюда (как тот адский соус, который пробовали на спор) заглушат весь его тонкий вкус. Кислые цитрусовые или салаты с уксусом вступят в конфликт с естественной кислинкой вина. И, как ни странно, лёгкие рыбные блюда – не лучшая пара. Вино слишком яркое и фруктовое для такой деликатной компании.
Вот небольшой список того, что лучше отставить в сторону:
- Острые крылышки или чили-кон-карне.
- Севиче или салат с лимонным соком.
- Тонкие белые рыбы на пару.
- Кислые щи или солянка.
Запомните простое правило: гранатовое вино как пить – так и закусывать. Если пьёте неспешно, смакуя, то и закуска должна быть такой, чтобы её хотелось пробовать медленно, обсуждая каждый кусочек.
Видео: Перелив виноградного вина на длительное хранение
Практические советы: температура, бокалы и атмосфера
Ну и куда же без технической части? Чтобы ответ на вопрос «с чем пьют гранатовое вино» был полным, нужно создать правильные условия.
Температура подачи. Полусладкое и сладкое – охлаждаем до 12-14°C. Сухое – можно до 16°C. Не ледяное, а именно прохладное. Как пиво из погреба, а не из морозилки.
Бокалы. Подойдут классические винные, для красных сортов. Небольшое сужение кверху поможет собрать аромат. Наливаем примерно на треть, чтобы было место для «букета». Не в пивную кружку, конечно, но мы же культурные люди, правда?
Атмосфера. Это ключевой момент. Такое вино создано для долгих, душевных разговоров. Для воспоминаний, планов на будущую рыбалку или обсуждения того, как кто-то вчера карбюратор чинил. Оно не для шумной вечеринки, а для тёплой компании близких по духу людей.
И последний риторический вопрос: разве найдётся что-то лучше, чем после удачно завершённого дела (починил тачку, построил баню) открыть бутылку хорошего гранатового, накрыть стол правильной закуской и просто посидеть в хорошей компании? Ответ, я думаю, очевиден. Приятного аппетита и мудрого выбора!
